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快手西瓜酱的做法

快手西瓜酱

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作者: 不凡一二
不凡一二
小时候每年夏天妈妈都爱晒豆瓣酱,有时突然间下雨了,淋上了就坏掉了,晒酱需要很长时间,需要不停的翻搅,一旦坏了就整个扔掉了。今天做的西瓜酱不同于晒的酱,相对快手,但是口感也有所不同,不过个人感觉味道还是不错的,大家可以试试。

用料

快手西瓜酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆洗干净,添加水上火煮大约25-30分钟,基本煮熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是煮熟的黄豆,口感不是非常的面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米洗干净,添水煮,沸腾后大约煮20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是煮好的花生米,此时不必要煮的太软烂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取好一点的西瓜,我今天馋嘴,买了很大半个西瓜,方子里的量是瓜肉大约两斤,但是这个量不必要太精准,多点少点都可以,但是太少了不好煮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西瓜切成小丁,能用料理机打成汁水最好,我切的有点大,大家最好切的再小一些,越小越好吧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切成碎末,可以少切点线椒碎进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒三个,小茴香等香料准备好,(图片里少了香叶,桂皮,实在没有也可以,这里可以自己适当发挥一下)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一袋面酱,我没买到,就买了甜面酱,建议大家用豆瓣酱就可以,我做的多,就用了两种各一包,方子里的量用一包(我买的一袋180克,不建议再少了,可以稍微多一些)就可以了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,加热。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入前面的佐料(姜末,辣椒,大料等),烹炒出香味,用笊篱将大料都捞出来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入西瓜碎和西瓜汁,翻搅一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸西瓜汁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮好的黄豆。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮好的花生米。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面酱或者黄豆酱。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续熬煮。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间要不停的翻拌一下,加入适量香油,增加香味,改中小火熬煮,期间要翻拌。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约熬煮2小时,快熬成时,添加盐,酒,看到表面一层红油,酱变稠了就可以关火了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是熬好的西瓜酱,关火后放入适量味精搅拌均匀。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出来一碗,随意享用。

快手西瓜酱的小贴士

1、确实还算方便,花生和黄豆比较好吃,做好的西瓜酱放入干净无油无水的容器里,密封,冰箱冷藏,快速吃完。 2、熬煮要尽可能的蒸发西瓜汁的水份,中间不添加任何水。 3、面酱和甜面酱是不一样的,推荐用滑县的面酱,但是我没买到,所以随便买了两包,不同的酱口感是有区别的。 4、方子中的比例都不必要过于精准,包括盐的用量,都可以根据自己的口感来调整,熬煮过程的酒的用量我也是用的约数,可以稍微多一些吧其实熬完也没什么酒味了。

菜谱创建时间:2020-08-16 19:13:38
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