黄豆洗干净,添加水上火煮大约25-30分钟,基本煮熟。
这是煮熟的黄豆,口感不是非常的面。
花生米洗干净,添水煮,沸腾后大约煮20分钟。
这是煮好的花生米,此时不必要煮的太软烂。
选取好一点的西瓜,我今天馋嘴,买了很大半个西瓜,方子里的量是瓜肉大约两斤,但是这个量不必要太精准,多点少点都可以,但是太少了不好煮。
西瓜切成小丁,能用料理机打成汁水最好,我切的有点大,大家最好切的再小一些,越小越好吧。
姜切成碎末,可以少切点线椒碎进去。
干辣椒三个,小茴香等香料准备好,(图片里少了香叶,桂皮,实在没有也可以,这里可以自己适当发挥一下)。
准备一袋面酱,我没买到,就买了甜面酱,建议大家用豆瓣酱就可以,我做的多,就用了两种各一包,方子里的量用一包(我买的一袋180克,不建议再少了,可以稍微多一些)就可以了。
锅里放油,加热。
倒入前面的佐料(姜末,辣椒,大料等),烹炒出香味,用笊篱将大料都捞出来。
倒入西瓜碎和西瓜汁,翻搅一下。
大火煮沸西瓜汁。
倒入煮好的黄豆。
倒入煮好的花生米。
倒入面酱或者黄豆酱。
继续熬煮。
中间要不停的翻拌一下,加入适量香油,增加香味,改中小火熬煮,期间要翻拌。
大约熬煮2小时,快熬成时,添加盐,酒,看到表面一层红油,酱变稠了就可以关火了。
这是熬好的西瓜酱,关火后放入适量味精搅拌均匀。
盛出来一碗,随意享用。
1、确实还算方便,花生和黄豆比较好吃,做好的西瓜酱放入干净无油无水的容器里,密封,冰箱冷藏,快速吃完。 2、熬煮要尽可能的蒸发西瓜汁的水份,中间不添加任何水。 3、面酱和甜面酱是不一样的,推荐用滑县的面酱,但是我没买到,所以随便买了两包,不同的酱口感是有区别的。 4、方子中的比例都不必要过于精准,包括盐的用量,都可以根据自己的口感来调整,熬煮过程的酒的用量我也是用的约数,可以稍微多一些吧其实熬完也没什么酒味了。