美式大曲奇

作者： suisui_ni

搬运自德州农民姐的博客，封面图自己做的曲奇

用料

• 黄油 200克
• 黄糖 120克
• 中粉 248克
• 小苏打 0.5小勺
• 盐 1小勺
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 香草酱 QS
• 黑巧克力 225克
• 核桃碎 100克

美式大曲奇的做法步骤

步骤 1

1. 把145克黄油做成褐色黄油，趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化。 2. 加入糖，褐色糖，盐，香精，搅拌均匀 3. 加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。

步骤 2

4. 混合中粉和小苏打，切拌入面糊糊中 5. 切拌入巧克力块和核桃碎 6. 面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM

步骤 3

7. 如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上至过夜，否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。

美式大曲奇的小贴士

中间软韧，外表略脆，有对比感的质地是这种饼干的精华，所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干，其实掰成小块吃就行了，擅自缩小尺寸会影响口感。 黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。如果烤前把面糊冷藏储存一会儿（1小时至过夜），风味会融合得更天衣无缝。

菜谱创建时间：2020-08-16 16:00:42