泡椒鸡杂

作者： 大乔的生活笔记

泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。 但是因为我个人只爱鸡胗，所以食材只买了鸡胗 大家可以购买自己爱吃的食材来按着教程做 真的是下饭开胃佳品

用料

• 酸辣泡椒25 个
• 大蒜3 瓣
• 料酒 一勺
• 老抽 一小勺
• 盐 适量
• 新鲜鸡胗 一斤
• 姜 一小块
• 韭菜 15根
• 鸡精 一小勺
• 味精 一小勺
• 酸辣剁椒 两勺

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜鸡胗，一定要放盐搓洗干净，切薄片 备用

步骤 2

泡椒切两段

步骤 3

韭菜，姜，蒜 ，小米辣切好备用

步骤 4

起锅烧油，下入姜末， 放入泡椒剁椒翻炒出香味，在放入鸡胗片翻炒均匀，大火炒制过程中加入料酒，尽量多炒一会炒熟，把水收干， 放入一点点老抽，盐，味精，鸡精，还有切好的蒜末，小米辣，韭菜，大火翻炒出锅

步骤 5

最后一步开吃

泡椒鸡杂的小贴士

老抽很咸一点点就好 上色的作用 盐少放 剁椒 泡椒都是含盐分的

菜谱创建时间：2020-08-15 21:48:27