西餐高级色拉酱---卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱

作者： 肖文洁

【卡仕达酱】(参考分量:200克)

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 150克
• 低精面粉 15克

西餐高级色拉酱---卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入细砂糖。

步骤 2

用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

步骤 3

倒入过筛的低筋面粉。

步骤 4

用打蛋器继续搅拌均匀。

步骤 5

牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤 7

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

步骤 8

重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。

西餐高级色拉酱---卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱的小贴士

说明 1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。 2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

菜谱创建时间：2020-08-15 19:16:43