香菇炖鸡

作者： 我的萱宝

香菇炖鸡

用料

• 鸡腿 2只
• 干香菇 20朵
• 葱 半根
• 姜 4片
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 5块
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 青椒、红椒 各1个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3个

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇一大把 泡发 鸡腿剁块泡入凉水中（中间多换几次水 直到泡的没有血水） 葱切段 姜切片 青红椒切块

步骤 2

热锅凉油 放冰糖 冰糖炒至枣红色 下入鸡块（前期血水已经泡完 不用焯水）翻炒 鸡块变色后 放葱 姜 干辣椒 八角 香叶 桂皮 加一勺老抽（喝汤的瓷勺） 一勺料酒继续翻炒 待炒至闻到香味后 把泡发好的干香菇挤干水分放入锅中继续翻炒 一分钟后倒入泡香菇的水 加盖炖15分钟 期间要不停翻动 炖至15分钟后加盐 鸡精 再炖5分钟后加青红椒断生 收干汤汁 装盘撒葱花 配米饭绝了

香菇炖鸡的小贴士

鸡块一定要生炒 生炒的鸡块比焯过水的要香

菜谱创建时间：2020-08-15 17:12:24