家传红烧肉

作者： Ruru-Sun

奶奶传给爸爸，爸爸又传给我的方子。至于谁传给奶奶的我就不知道了_(:з」∠)_也没法问了。 方子是出国以后，老爸在微信上摇控传授给我的。一直想着回国做给奶奶尝尝，可是一直到奶奶走了我都没能实现这个愿望。一直是心里的遗憾。 正好现在是日本的盂兰盆节，谨以此方纪念奶奶。 如果顺便能帮到想试试的朋友，我也很开心(*^_^*)

用料

• 五花肉 400克
• 白糖 30克
• 葱 1根
• 姜片 4-5片
• 八角 1个
• 生抽 15克
• 盐 5克
• 红糖 5克
• 油 10克
• 开水 适量

家传红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净擦干，切块。这边买不到带皮肉(つД`)ノ有条件的话还是有皮的更好吃。

步骤 2

大葱切段，4-5片姜，一颗大料备用。

步骤 3

我来补炒糖色的图啦！热锅放油，然后放白糖！会顺着序号变色。担心糖糊掉的话就在3的程度下肉。我是在4的程度下，那样的糖比较香(≧∇≦)

步骤 4

中火热锅下油，油热后下白糖搅拌至完全融化冒泡后，倒入切好的肉块快速翻炒至所有肉块上糖色。这个过程可以时间稍微长一点，这样可以把肥肉里的油榨出来，吃的时候不会太油腻。

步骤 5

加入一碗开水，没过肉就好。（没有开水加温水也行，最好不加凉水。肉会硬）放入葱姜八角，转小火慢烧至肉软，用筷子可以扎透后，加入酱油和盐、红糖调味。

步骤 6

转大火收汤后出锅～

步骤 7

我后来又做了一次大块肉肉的～基本就是这个样子。肉汤还拿去炒了一盘时令蔬菜。没吃完的放冰箱里，第二天可以拿来烧豆笋粉条豆角土豆(@￣ρ￣@)

家传红烧肉的小贴士

1、甜口的，如果觉得糖太多可以自行减少。最后的红糖是家传的调味方法，没有可以不放～ 2、红烧肉热量就是很高，介意的朋友请不要做这道菜。重要的不是吃了什么，而是运动了多少不是吗？(≧∇≦) 3、⚠️熬糖色的时候很容易熬糊。如果怕糊的话，当白糖全部溶化变棕色后就下肉也可以。注意下肉的时候动作要快，注意安全。油很容易溅到手上的。(>﹏<) 4、我也不知道什么算正宗的，但这方子是家传的。我从小吃到大一直都很喜欢。如果不合口味的话...我也没办法_(:з」∠)_但请不要喷，毕竟每个人的喜好不同。 5、我想吃肉皮(╥﹏╥) 6、谢谢大家看我啰嗦这么多～

菜谱创建时间：2020-08-15 15:15:25