蓝莓冰淇淋 低碳生酮

作者： SUGAR呦_

爸爸邮寄了很多家乡的蓝莓 蓝莓富含维生素K、维生素C和花青素 抗氧化最佳，大部分消耗蓝莓的方式都是做成果酱，虽然颜色漂亮，但是高温会破坏大部分营养，所以尝试使用了纯蓝莓果汁。 有一点马卡龙色的感觉，也很漂亮。 蓝莓的酸甜，奶油的香醇，冰镇的解暑。 一球、两球… 忍住呀…

用料

• 蓝莓 100克
• 奶粉 20克
• 柠檬汁(可选) 5-10滴
• 淡奶油 150克
• 代糖 10克+
• 海盐 1克

蓝莓冰淇淋 低碳生酮的做法步骤

步骤 1

100克蓝莓用搅拌机打碎成新鲜蓝莓酱 （无需加水，适当晃动搅拌机）

步骤 2

新鲜蓝莓酱加入20克奶粉搅拌均匀，可按喜好加入5-10滴柠檬汁（混合奶油时能使冰激凌口感更清爽，毕竟奶油会有些腻）不加也可。

步骤 3

150克淡奶油加入10克代糖（我用的是2倍甜度的代糖），海盐1克（我发现放一点盐能突出甜味）中速打发到出现湿润的弯钩，晃动容器时奶油能在内壁中缓慢移动。 此时为六分发。

步骤 4

将蓝莓混合液分三次加入到六分发的奶油中，切拌均匀

步骤 5

将蓝莓冰激凌液倒入有盖子的容器中（或覆盖保鲜膜），轻轻震荡至表面平整，放入几颗蓝莓，盖盖子放入冰箱冷冻3小时以上。 容器的大小决定了冷冻时间的长短，隔夜肯定会冻好，但是吃的时候需要提前解冻。 配方可按需翻倍做，一盒我两次就吃完了😶

步骤 6

底部是正常用吉利丁片和牛奶做的牛奶布丁， 淋上融化的黑巧克力酱，看起来能卖30元～ 这是第一次淋得酱，十分抽象。

蓝莓冰淇淋 低碳生酮的小贴士

①打蛋盆和打蛋器一定要无水无油。 ②夏天天气热，可以先把打蛋盆和打蛋器头放冰箱提前冷藏，用时取出擦干，能辅助打发。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:51:14