肉包子面皮 低碳生酮

作者： SUGAR呦_

爸爸去山上摘了很多老家的山芹菜 这些在大自然怀抱下野蛮生长的菜菜们 真的营养健康 爸爸邮寄的量超级多 于是打算做成肉包 分享给家人朋友们 肉馅儿按个人口味做 此方是个人记录的低碳生酮版面皮发酵和制作过程 仅供参考 工具： 面包机or厨师机or搅拌机 油纸 蒸锅or蒸箱 手揉不建议 因为相对粘一点可能会抓狂 用料有面筋粉，麸质过敏可替换成杏仁粉（巴旦木粉）。

用料

• • 干料
• 面筋粉（谷朊粉） 45克
• 亚麻籽粉 40克
• 杏仁粉（巴旦木粉） 40克
• 椰子面粉 20克
• 洋车前子壳粉 6克
• 盐 1克
• • 湿料
• 打散鸡蛋 1个
• 糖或蜂蜜（喂酵母） 5克
• 酵母 3克
• 常温水 160克

肉包子面皮 低碳生酮的做法步骤

步骤 1

干料放入面包机内胆直接称量，混合均匀 酵母、糖或蜂蜜（喂酵母用）加少量常温水混合均匀倒入干料中，低速搅拌2分钟使其均匀。 搅拌完成放入打散的鸡蛋液。 我直接选择了面包机的“发面”功能，这个功能自带搅拌，共90分钟，大家根据自己家的机器选择功能。 面团初始状态大概一个拳头那么大，发酵完是开始的2-3倍，按一下不缩，会粘手指是正常的，我们不能奢求像普通面粉版本的“三光”。

步骤 2

准备一张油纸，这个量我做了8个包子皮儿，将等分的粉类团，在油纸上按压成圆形，手指可以蘸少少的水，按起来不会很黏手。

步骤 3

包上你喜欢的馅料，馅料可以在发酵过程中准备，包的时候只需要对折，两边粘住，像大饺子一样就可以

步骤 4

直接用刚才的油纸铺蒸盘上，蒸箱包子功能12分钟，室温中包包子的过程和蒸箱升温过程中，包子就算二次发了，蒸完我又闷了5分钟出锅。

步骤 5

左侧蒸的，右侧烤的 烤箱预热后170℃ 15分钟，再闷5分钟。

步骤 6

总觉得麻烦不常做包， 拍照留念📷 可以用这个皮做其他点心，芝麻馅儿什么的都ok～

肉包子面皮 低碳生酮的小贴士

①两天内的量放冷藏保鲜，剩下的冷冻保存。 ②只有亚麻籽粉是自己烘烤后搅拌机磨粉的，其他是买的成品。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:32:58