小金松茸火腿鸡肉焗饭

作者： 嘉尚生活汇

中国松茸，有四大产区云南香格里拉、四川阿坝州小金、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川甘孜州雅江，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分，小金松茸产量却是最低的，但其因品质上乘，近年来一直都是松茸出口的冠军。因为小金松茸及其丰富的营养价值，1985年开始打入国际市场，驰名中外，2015年“小金松茸”获得国家地理标志商标，并列入国家地理标志保护产品。

用料

• 小金松茸 3只（7-9cm）
• 金华火腿 20g
• 去骨鸡腿 1只
• 农家大米 1杯

小金松茸火腿鸡肉焗饭的做法步骤

步骤 1

小金松茸，7-9cm🍄

步骤 2

三款材料，简单快煮烹饪👌🏼

步骤 3

【 烹饪方式：松茸处理 】 1. 用小刀轻刮/轻撕松茸表面，以及削去根部泥土 2. 用纯净水快速过水清洗（这个过程只是清洗依附在松茸表面的杂质，不介意过水时间过长，容易导致松茸吸水，影响松茸的鲜甜度） 3. 干湿布反复擦拭松茸表面至干净无杂质 用小刀在松茸根部界开一个小口，然后直接用手撕成细条装备用

步骤 4

【 烹饪方式：炒料 】 1. 轻微预热不粘锅，无需加油直接倒入金华火腿粒，炒至香气溢出，捞起备用 2. 原锅放入鸡腿粒中慢火香煎，煎至鸡腿油分释出后捞起备用 3. 原锅放入松茸，慢火煎香双面，煎至松茸软身，松茸汁渗出 4. 最后倒入所有材料回锅，加入热开水，中慢火煮3分钟，汤汁和汤料分离备用

步骤 5

【 烹饪方式：焗饭 】 1. 农家大米提前清洗干净后，无需泡水，以松茸汤汁替代米水焗饭 2. 汤料回锅再次翻炒至干身，米水准备收干前，把汤料放入饭面慢焗，约2分钟后即可

步骤 6

三个步骤，轻松完成好滋味😋

小金松茸火腿鸡肉焗饭的小贴士

【 黄金饭焦 】 米饭准备收干水前，把煮饭砂锅向“前 / 后 /左 / 右”四个方向转动，每转动一次，停留20秒轻焗，每个方向重复2-3次即可做出黄金饭焦效果

菜谱创建时间：2020-08-14 20:02:04