kiri和妙可蓝多 做乳酪蛋糕对比

作者： 凉饭饭

最开始我是用妙可蓝多来做乳酪蛋糕的，后来看大家很多人都用kiri，我就也用kiri。我其实想对比一下这两种奶油奶酪，到底哪个做出来的乳酪蛋糕会更好吃，就做了以下的实验。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 23克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 低筋粉 20克
• 糖 30克
• 柠檬汁 几滴

kiri和妙可蓝多 做乳酪蛋糕对比的做法步骤

步骤 1

上面给出的分量是单个奶酪蛋糕的分量，两种奶酪都用这个分量进行平行实验。 从生吃来讲，kiri的奶味儿更足，妙可蓝多相对清淡一些。

步骤 2

将奶油奶酪和黄油放入微波炉，10秒钟10秒钟叮，同时搅拌让它融化。 （kiri奶酪比妙可蓝多，本身要黄一些，也更加容易融化，更细腻。 妙可蓝多有点儿像果冻，味道比kiri要淡一些，而且不是很容易搅成糊，所以妙可蓝多要多叮几次） 加入40克牛奶，混合均匀，冷却后加入两个蛋黄。 （左侧为kiri，右侧为妙可兰多。kiri比妙可蓝多要黄一些，我觉得这个跟蛋黄的质量也有关系，毕竟不可能蛋黄一样重）

步骤 3

加入20克蛋糕粉，搅拌均匀至无小颗粒。这里我偷懒了，没有过筛 蛋白加入柠檬汁打发，不要打发过度，能够形成小弯钩就行。 将蛋黄糊和蛋白混合均匀，装入模具中水浴，上层135度，下层150度，55分钟。

步骤 4

我的蛋白可能打发的略微有点过，这是水浴30分钟之后的样子。

步骤 5

最后可以温度调高一点，上色到喜欢的样子。室温冷却，放在冰箱冷藏。 （左侧kiri，右侧妙可蓝多，闻起来kiri会更香一些）

步骤 6

总体来说，口感差不多，都很细腻。kiri的奶香味更重，胜！ 贵有贵的道理！

菜谱创建时间：2020-08-14 18:14:42