开胃酒糟鱼

作者： 大喜君出没

用料

• 草鱼 1条
• 酒糟 半碗
• 剁椒 半碗
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 芝麻 20克
• 葱 2根

开胃酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：剁椒半碗。

步骤 2

酒糟半碗。

步骤 3

大蒜切片 姜切丝 小米辣切碎。

步骤 4

取鱼身肉切成小方块。

步骤 5

腌制鱼块：味极鲜一勺 蚝油一勺 盐一勺 老抽半勺 糖半勺 抓拌均匀腌制十分钟 抓入一把红薯粉拌匀。

步骤 6

锅内放入多一点的菜籽油烧热，放入几片生姜和一点盐，倒入鱼块炸至定型，倒一些老抽炒香。

步骤 7

把切好的蒜片 姜丝 辣椒 倒入锅中翻炒出香味。

步骤 8

接着倒入酒酿和剁椒翻炒。

步骤 9

小火慢慢的煎，直到把鱼肉和剁椒的水分煎干，喜欢吃软一点的就不要煎太久，喜欢干一点香一点的就多煎一会，按自己的喜好来，煎好之后撒上白芝麻，混合均匀。

步骤 10

出锅后加点葱花点缀。

步骤 11

我习惯煎的偏干一些 香辣香辣的 爱人说这盘鱼下酒又下饭 🥰

步骤 12

🥳

开胃酒糟鱼的小贴士

鱼头鱼尾最好去掉，我只用了鱼身的肉。另外油的量需要稍微多一点点，煎鱼块的时候尽量不要经常翻动它 ，需要等鱼肉定型了，用锅铲轻轻的推动，不然鱼肉会稀碎。

菜谱创建时间：2020-08-13 23:54:33