酸辣鸡爪「超美味」蒜蓉柠檬去骨

作者： 珍惜学姐

家人很爱吃的鸡爪，必须安利一波！ 常年在外，很少陪伴父母，所以一回家，就想办法折腾出一些花样给他们吃， 以前一直觉得自己就是个不会做饭的女孩子而已，只要用心，就一定会学会的！！！ 双击点大图，步骤很详细！切记看完完整菜谱，可以相互学习呀😝

用料

• 鸡爪 1000克
• 料酒（去腥） 少许
• 姜（去腥） 少许
• 准备料汁 参考下面
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 盐 0.5勺
• 白糖 2勺
• 鸡精 0.5勺
• 柠檬 1个
• 大蒜 1个
• 香油 看情况
• 准备配色 参考下面
• 洋葱 随你
• 香菜或金桔 随你
• 必需品！！！ 凉白开或冰袋！

酸辣鸡爪「超美味」蒜蓉柠檬去骨的做法步骤

步骤 1

话不多说！上鸡爪！ 买鸡爪（小号）1000g/40元左右 点击大图： 1，给爪子洗澡，沥干 2，冷水下锅，姜片，料酒，开煮 用时⏰，冷水下锅起计时15分钟，焖10分钟

步骤 2

3，煮鸡爪的时间，用来调一个我最爱的料汁！ 正常家庭没有克重秤，建议大家用一个汤勺，按几勺几勺来配比，更加方便实用！ 图片只是单份料汁的配比，以勺为单位 举个例子： 辣酱2：酱油2：香醋3：盐0.5：糖2：鸡精0.5 翻倍的话就是： 辣酱4：酱油4：香醋6：盐1： 糖4：鸡精1 温馨提醒：参考这份比例，酸甜辣味根据个人喜好调整！或者➕少许蚝油，少许香油都是可以的，调单份料汁之后可以先尝一下，随时可以加减！ 一份好的料汁，还可以用于凉拌黄瓜，海蜇等等！！所以记得多尝试哦宝贝们

步骤 3

4，乐扣盒（大小根据材料多少来选择） 准备一个柠檬（去籽）一半切片，一半挤汁 准备半个洋葱，看心情切， 倒入料汁搅拌，一看就很有食欲呀，😍

步骤 4

料汁准备完，鸡爪正好出锅啦！

步骤 5

5，准备一大盆凉白开➕冰袋！用于极速降温，泡出脏水的同时，鸡爪会更加Q弹！ 如果家里有净水器，直接用自来水降温，最后用凉白开洗净也可以！ 有空的宝贝们，提前准备凉白开和冰块，冰过口感更好！

步骤 6

6，鸡爪降温后开始剔骨咯 下面会有详细步骤，一定要看仔细哦

步骤 7

7，准备一把可爱的小剪刀，比菜刀剁鸡爪好使多了！

步骤 8

8，看分解图，非常简单， 最后中骨前后一折就可以顶下来了，

步骤 9

去掉中骨，小指骨咬一咬更香！

步骤 10

9，爪子修剪完，用凉白开再洗净一遍，等待凉透！凉透！凉透！（重要的事情说三遍，没凉透的话会出油，变成鸡爪冻😮） 放凉的过程准备热油，炒香大蒜，喜欢吃蒜香的朋友，这个是关键哦，自己炒的香味真的超级美！

步骤 11

10，所有的材料混合，然后切一点香菜或者金桔用于配色！ 宝贝们，这个时候千万别流口水，还没结束！

步骤 12

11，一定要冷藏！！！冷藏风味更佳！！！ 我一般下午做好，放到晚上睡觉前，翻个面搅拌一下，第二天和第三天口感最佳！

步骤 13

备注：如果觉得汤汁不够，可以按比例再多配几份，直到看着顺眼为止啦🤗

酸辣鸡爪「超美味」蒜蓉柠檬去骨的小贴士

我的宝贝们！动手之前，一定要先看以下5点！ 成品美味的关键： 1⃣️，鸡爪提前泡开去血水，鸡爪冷水下锅开始计时， 因为我们家喜欢软硬适中的口感，所以这个时间，我也是试了很多次以后，找到了最合适的！ 大家可以根据自己的口味，调整烹饪时间！ 2⃣️，关于料汁，我看过很多方子，有些➕辣椒面，有些➕百香果等等，其实都没有关系，主要还是找到自己最喜欢的口味，比如说用的调味品有各种各样的牌子，也是需要尝试的哦，这个避免不了，我们大温州的玫瑰醋，很多朋友就觉得太酸了🥴而我用海天蒜蓉辣酱，纯粹是自己喜欢，大家也可以用其他辣油，辣酱等 切记：按照比例先配出一小份，试下口感，及时调整，再按照合适的准备大份（比例翻倍就可以） 3⃣️，关于去骨，这个问题，我也是尝试过各种各样的方法之后，找到了最简单的！网上那些用菜刀的大哥，我望尘莫及啦！ 本人手劲小，准备了一把小剪刀，其实鸡爪煮透之后，用剪刀去指甲，去骨都很方便，大家可以试下！中骨前后一折就出来了！（具体请看上面大图） 4⃣️，还是料汁，用香油也可以，个人更喜欢热油！！！而且我们家对蒜香真的是很迷呀，最后小火炒个大蒜热油淋上去！哇！！！简直了 5⃣️，鸡爪没熟就再焖一会，料汁不够就再配一份，颜色不好看就加点配色，一切都不是问题！用心就好了 还有就是，麻烦大家点击大图，过程更清晰，哈哈哈 祝各位有口福😬

菜谱创建时间：2020-08-13 21:11:22