蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉

作者： 一只鱼jk

想起做这菜，主要是楼下的梓树果实结的一串一串的，每次看了都觉得跟豆角一样样的。 豆角，北方叫豇豆，线豆等，各地叫法不一样，别以为我是用梓树果实做的就好了😁。

用料

• 豇豆 一小把
• 猪肉 100-150克
• 胡萝卜 1/4根
• 酱油 1.5勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1小勺
• 葱姜 适量
• 糖 半勺
• 料酒 1勺

蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉的做法步骤

步骤 1

忍不住放一张照片看看，这梓树的果实跟豇豆是不是很像？

步骤 2

选择粗细均匀的豆角一把（约十来根），水开放入一小勺盐两滴油半勺食用碱（主要为了保持绿色），放豇豆煮至变色，约一分钟。

步骤 3

捞出过凉水。

步骤 4

如上图把豆角打个结，编成大小合适的花环。

步骤 5

所有的豆角都编好备用。

步骤 6

肉馅加一勺酱油、一勺料酒、半勺糖、半勺淀粉、适量葱姜末拌匀。

步骤 7

再加点胡萝卜碎混合均匀（香菇也可以）。考虑到颜色问题，所以没用香菇。不加也可以。

步骤 8

拌好的肉馅。我没有放盐，调料可以根据自己需要调节，适量加点盐。

步骤 9

把肉馅一个个酿入豆角花环。

步骤 10

入锅蒸8-10分钟。

步骤 11

倒出盘里的汤汁，再加入半勺酱油、半勺淀粉、适量水混合成一个料汁，放锅里煮开。

步骤 12

浇在蒸好的豆角上。

步骤 13

撒点葱花小米椒装饰下即可。

蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉的小贴士

1、这个豆角酿肉，我是用蒸的。也可以在步骤9酿好肉馅后，直接锅里放适量油，两面煎熟。但如果你厨艺不精容易翻车，用蒸的安全又健康，可以根据自己的口味自行选择。 2、如果用油煎，建议拌肉馅的时候加葱姜水，这样煎出来葱末不会糊掉发黑。

菜谱创建时间：2020-08-13 19:55:27