蓬松软糯绿豆饼

作者： 要学会照顾自己的YXZ

转自无意间发现的视频 https://m.toutiaoimg.cn/i6847438038822289924/?app=news_article&timestamp=1597249780&group_id=6847438038822289924&tt_from=weixin&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1 在这里想总结一下心得叭

用料

• 绿豆汤（开花绿豆）：
• 绿豆 50克
• 面粉糊：
• 面粉 83克
• 酵母粉 1克
• 糖 一小勺
• 温水 83克

蓬松软糯绿豆饼的做法步骤

步骤 1

首先用迅速开花的秘诀煮绿豆： 首先将绿豆淘洗干净 锅中加入清水烧开，之后关火，把绿豆放入锅中盖上盖子焖10min，再开盖放凉

步骤 2

然后把绿豆和水一起放入一个容器中冷冻，这时候教程上说就开始做发酵面糊，我还以为要发酵几个小时...（气温＞30℃），发现半个小时之后面团已经膨胀到两倍了，赶紧放冰箱里抑制一下，中午已经发现有点酸味了（发酵过度），没有食用碱，所以只能硬着头皮做了

步骤 3

所以或许还是等绿豆差不多冻好了再发酵吧，下面来说说面糊的制作过程： 面粉和酵母粉和糖混合，边搅拌边加入定量的温水，搅拌成面糊就好了，盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大就OK了

步骤 4

我从七点冻到十一点，表面看起来冻好了，结果一倒扣里面的水把冰盖都冲破了...但是来不及了面已经发酵过度了所以直接煮，这时也可以再加些水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖15min，看到开花了也就可以了，我最后还用勺子按了按

步骤 5

捞出绿豆控干水分放凉，但是我太着急了我就用冷水直接把绿豆冲凉，然后把控干水分后的绿豆放入发酵好的面糊搅拌均匀，静置10min

步骤 6

这里教程用的是电饼铛煎饼，我直接用平底锅，防止不好翻面我就分成一小团一小团分别煎，注意不要太厚了，不然表面糊了里面还没熟，也可能是我油放少了吧（我的教训...）

步骤 7

样子太难看...吃起来确实有股酸酸的味，但也有股酒香味，但值得称赞的是吃起来松松软软的，口感甚至有点糯米糕的感觉~下次再接再厉了哈哈

步骤 8

中午做了奶油汤，放入一片一起煮，还可以沾着吃，不错不错

菜谱创建时间：2020-08-13 18:38:03