家里有米就能做 | 无糖减油米面包（手揉免出膜）

作者： TIFANYEE

前段时间米面包风靡日本，一直想尝试一下自己做，但苦于没找到合适的米面包粉，于是参考了下厨房「孙小美321」的方子，自制大米预拌粉，并且改成了减油、代糖的版本。 全程手揉，无需出膜。

用料

• 自制大米粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 木糖醇/代糖 20克
• 脱脂奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 125（±5）克
• 盐 4克
• 黄油 20克

家里有米就能做 | 无糖减油米面包（手揉免出膜）的做法步骤

步骤 1

同样的配方我还做了一次巧克力味的，在原方上增加5克可可粉就OK了。夹心是100%黑巧和干酪，拉丝很让人满足！早餐作为餐包可以直接吃，也可以切开放料。下面是正式步骤：

步骤 2

超市可以买到大米粉（粘米粉），如果没有买到的也可以直接用家里的大米打粉，打完可以晒一下防止发霉。

步骤 3

提前准备液体材料，放在冰箱冷藏或冷冻一会，然后将除了盐和黄油以外的所有非液体材料混合均匀，先加入鸡蛋，再一点点加水。可以预留5克左右的水，视面团干湿程度添加。

步骤 4

面团揉出粗膜后加入盐和黄油，不用出手套膜，揉到七八分就可以了，然后进行一发。

步骤 5

一发至两倍大，面团拿出排气，然后分成八个剂子，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 6

松弛结束后如图步骤进行整形，然后将烤箱预热一会，关掉温度，烤箱底部放一杯开水，整形完成的面团送入烤箱二发。

步骤 7

二发不用很大，因为开烤后面包还会膨胀，所以预判一下，二发到自己想要的大小后就可以割包、撒粉进行装饰了。（割包是我永远的痛呜呜呜割得太丑了）

步骤 8

烤箱175度预热，烘烤15-20分钟就可以了。

步骤 9

米面包刚出炉热的时候最好吃，白白胖胖散着热气，麦香混合米香，满满都是幸福的味道(͒˶´⚇`˵)͒

步骤 10

切开变成热狗胚或者直接吃都是不错的选择哦～

菜谱创建时间：2020-08-13 18:01:26