无牛奶六寸戚风，用9升小烤箱

作者： 地平线找不到

买工具回来有三年了，陆陆续续做过几次，但是都塌了，就没怎么做，这个方子是抖音里找的，主要是比较便宜，加上家里有人不能吃牛奶，就记录下来了，主要是总结一下失败经验，给大家一个参考。

用料

• 水 25克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 白砂糖 35克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 玉米淀粉 5克

无牛奶六寸戚风，用9升小烤箱的做法步骤

步骤 1

三年前买的右边粉色打蛋器，功率是120W的，以前老是怕打过头，这次成功是因为我打了15分钟才打好，前面一次打了八分钟，塌了，这个牌子淘宝卖的很火爆，超级多人买了，

步骤 2

这个是打了八分钟的，模具没冷我就脱模，这是错误示范，要模具冷却了才能脱模，大概两个小时，而且放是面包机烤，上面出现了布丁层，就是没有气泡，然后软软的，

步骤 3

这个是用120打蛋器打了十五分钟的，成功了，

步骤 4

我有一个和面棒，一个打蛋棒 ，水和油混合和面棒打了大概五分钟，，油水混合，大概就是没看到分层，加入低筋面粉，家里没有低筋面粉，可以用普通面粉加淀粉变成低筋，因为我懒得买低筋，， 普通面粉和淀粉比例是4:1，，比如我需要40克低筋，40/5=8，，称好8克玉米淀粉，，40-8=32，32克普通面粉，，，直接搅拌均匀就好了，记得把三个蛋黄放进去，因为我居然忘记了，还说人家方子不对，大家不要跟我一样的错误，哈哈，

步骤 5

蛋清直接放冰箱冷冻层，蛋清冰到有冰碴也没关系，更好打发，，，， 加入盐，5克玉米淀粉，醋，这些都有利于蛋白稳定和好吃， 先高速打到出打泡泡，加1/3糖，，打到泡沫细腻，变中速，加剩下1/2糖，打到出现纹路，糖全部倒进去，，，变低速打，具体方法可以看看

菜谱创建时间：2020-08-13 12:51:40