巧克力螺旋面包（DIY模具）

作者： 石榴是神仙

这是我个人很有情感的一款面包，小时候的面包房，螺旋面包中间的奶油看着就无比诱人。尽管当时的奶油只是植物奶油，吃两口就腻的不行。但下次去面包房的时候，我还是会被螺旋面包所吸引。 通常制作螺旋面包要购买模具，作为家用的话，一下子购买六个螺旋模具，并不划算，闲置的可能性很大。所以我自制了螺旋模具，我真是一个机灵鬼。

用料

• #主面团
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 20克
• 黄油 10克
• 食盐 1克
• 干酵母 2克
• #巧克力卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 125克
• 低筋面粉 12克
• 无糖可可粉 2克
• 黄油 5克

巧克力螺旋面包（DIY模具）的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油外所有材料混合，揉面15分钟后加入软化好的黄油，再次揉面15—20分钟。发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出面团，平均分成六份，滚圆排气盖上保鲜膜松弛15分钟。 （这时候可以去制作卡仕达酱）

步骤 3

取出一个面团，用手搓成长条，长度在40—45厘米之间。

步骤 4

下面开始DIY模具，找一个吃蛋糕用的一次性纸碟子。

步骤 5

从中间一分为二。

步骤 6

如图卷起来，就成为一个锥形体。

步骤 7

然后把面条缠绕在锥形体上。 注意：面条缠绕的方向，与锥形体叠的方向相反。 比如锥形体，是逆时针叠成。那么面条就顺时针绕在锥形体上。 从锥形体的尖部开始绕，收尾的面团一定要压紧。 （可以在锥形体外面在裹上一层油纸，这样脱模的时候比较容易。）

步骤 8

所有的面条都缠绕好了。

步骤 9

烤箱底部放一碗热水，35度，二次发酵40分钟。发约2倍大。

步骤 10

卡仕达酱中所有材料混合在一起，在加热前尽量搅拌均匀。

步骤 11

开小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状。关火，盛到碗里，盖上保鲜膜，晾凉。

步骤 12

烤箱预热，180度，中层，烤15分钟，在烤到7—9分钟的时候，盖上锡纸，防止上色过深。面包烤好后，取出，放凉，脱模。

步骤 13

将卡仕达酱装入裱花袋，挤到螺旋面包里。

步骤 14

如果卡仕达酱放到冰箱冷藏，更是别举一番风味。

菜谱创建时间：2020-08-12 23:12:29