乔立7600厨师机手套膜步骤

Name: 乔立7600厨师机手套膜步骤
Ingredients: 250克高筋面粉; 130-140克牛奶; 50克鸡蛋液; 30克细砂糖; 3克盐; 3克耐高糖干酵母; 30克黄油

5.0万人浏览 3952人收藏 10人做过

APP中查看更多做法

作者：女神Goddess

很多新手宝宝深有体会，做面包时用面包机或者动力不足的厨师机打面，想打出手套膜比较困难。打面过程面团在不断摩擦面缸，打面时间越长，面温越高，面团边打边发酵，越打越软、烂，越打越粘手，最终无法出膜，浪费了面团。抓不住机器的心，有机器还不如没有，很让人恼火😫，这到底是什么原因？真的是机器不会用吗？不完全是。重点其实是机器电机动力不足，不给力。一台好用的机器是让人轻松，解放双手的。 ♨️千元上下的厨师机用的电机是交流电机，交流电机的优势是造价低，缺点是功率不够，发热快，噪音大，寿命低，重量也很轻。用在厨师机上表现出机器抖动不稳，动力不足。噪音大，很吵。长时间不出膜，想实现完全解放双手有困难。打面是个力气活，需要有一定自重且动力强劲的机器，轻飘飘的机器不是长久之计。尤其夏天，室温高，搅打面团时间久了面温持续升高，提前发酵了，出手套膜更是难上加难。所以宝宝们，选厨师机一定首选直流电机，标准永磁直流电机，功率500w左右（伪直流800w，不可选）电机是一台机器的心脏🫀。好比一台汽车🚗，发动机是它的心脏，发动机不好，即使外观再华丽，也不是最优选。直流静音电机优势给大家列出来： 1⃣️性能稳定，能耗低；电压稳定，散热性能好，能耗低，持久耐用。 2⃣️调速性能好：直流电机调速性能好，可以在重负载条件下，实现均匀、平滑的无级调速，而且调速范围宽。 3⃣️承受过载能力强：直流减速电机结构紧凑，体积小，造型美观，承受过载能力强。 4⃣️噪音低，更静音：直流电机的电势波形较好，受电磁干扰影响小，振动小，噪音低。当然，直流电的厨师机价位也比交流电的价位要高。常见的乔立7600，海氏M6，佳麦都是直流电机，性价比是家用最高的。考虑到夏天需要控制面温，所以我买了🈶️专利冰桶控温技术的国货之光—乔立7600，有电子版和机械版，冰桶可冷冻或者冷藏蓄冷，不用绑冰袋，桶自身就相当于一个冰袋，不担心面温升高，夏天控温妥妥的。给大家演示一遍国货之光—乔立厨师机7600 打面方法。 ❤️机器团购点头像主页加V～

用料

乔立7600厨师机手套膜步骤的做法步骤

步骤 1

（室温20度以上时）冰桶和打面钩提前冷藏或冷冻蓄冷加入除了盐🧂，黄油🧈之外的其他材料。

步骤 2

冰箱不够大，放不下冰桶的朋友，把几块冰袋丢进桶里蓄冷也是可以的。蓄冷后桶内温度6度。

步骤 3

先开机器1档打10秒，转2档打10秒，转3档打10秒，转4档打10秒。

步骤 4

就是每10秒上1档。1分钟就可以成团。

步骤 5

视频是4档的样子，已经成团。一点也不会抖，机器非常稳。

步骤 6

1分钟成团后，转5档，打5分钟。 5分钟后面团和面缸已经光滑了。 ⏸️暂停检查，粗膜，面团扩展阶段。

步骤 7

加入盐🧂和黄油。调回低速档2档

步骤 8

2档打60秒，转3档打30秒，转4档打30秒，共2分钟，黄油🧈就吸收差不多了。（忽略我没调低速，而且视频加速了）

步骤 9

然后转5档打3-6分钟。（含水量大可以6档）黄油吸收后，距离面团完全扩展（出手套膜）就很近了，每3分钟暂停检查一次，直至打出手套膜。

步骤 10

拉一块看看，面团弹性和延展性都很好，可以拉出破洞光滑的手套膜。

步骤 11

实在不会拉手套膜的，另一个判断标准，延展性很好，面团可以轻松被扯长不易断。

步骤 12

面团出缸，手粘点干粉滚圆。面温保持24-26度，吐司不超过26度，小面包不超28度。放入发酵箱，温度26-28度，湿度75%，进行基础发酵。

步骤 13

发酵至体积2-3倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，基础发酵完成✅。可以任意造型做面包啦。

步骤 14

😍整个打面是不是很快？因为机器功率大，机身稳，所以打面非常轻松，没有繁琐的操作。给宝宝们大概梳理一下：加入除了黄油之外的所有材料，1-4档搅打成团，再调到5档搅打5分就够了，期间不用管它。看着面团紧紧抱在打面钩上，表面光滑，暂停⏸️检查一下出了厚膜，就可以加盐🧂和黄油🧈了。加了黄油可以调回去2-4档打，加了黄油刚开始很粘没关系，不用管它，2分钟差不多就吸收了。吸收后转5-6档打3-6分。随时注意别打过头，搅打到面缸光滑，面团光滑，检查一下面筋完全扩展（手套膜），就完成✅了。可以出缸滚圆发酵做面包了，超简单超省心。

步骤 15