杂粮饭吐司

作者： 放纵小肆-

🔥自己在家烘培就是可以无限可能 利用现有的材料 做出不同口感的吐司 家里杂粮饭剩下索性揉进面里 做成吐司试试

用料

• 高粉 250g
• 牛奶 125g
• 奶粉 5g（可不放）
• 鸡蛋 一个（去壳40g）
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 凉杂粮饭 60g

杂粮饭吐司的做法步骤

步骤 1

🍓杂粮饭什么米都可以混合一起煮，只是不能太烂，否则揉到面里米会揉烂，冷却后使用。 除了黄油外所有材料揉到扩展（夏天注意包冰袋揉面）

步骤 2

厚膜

步骤 3

加入软化黄油

步骤 4

接近完全

步骤 5

加入杂粮饭

步骤 6

揉均匀，滚圆一发，26-28度约1小时

步骤 7

一发两倍大

步骤 8

分割三份滚圆松弛20min

步骤 9

取一个面团光面在上拍扁，稍擀长。

步骤 10

后翻面

步骤 11

两侧边向中央对折（类似叠被子）

步骤 12

擀长约30cm宽8cm。

步骤 13

卷起来约2.5圈，最好不超过三圈

步骤 14

三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八分入炉

步骤 15

八分满，烤箱提前预热，170/175度35-38分钟

步骤 16

入炉

步骤 17

入炉十分钟

步骤 18

入炉15分钟

步骤 19

出炉震模具后侧倒出来冷却

步骤 20

吐司手温即可密封保存

步骤 21

组织满意

步骤 22

低糖吐司盒上色漂亮

杂粮饭吐司的小贴士

注意⚠️ 1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在26-28度最佳。 2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。 3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。 4⃣️揉面一定到位，否则面包涨不高、不够柔软细腻。 5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。 6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。 7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存，一个月内没问题，再久没试过，早早就被吃掉了😄

菜谱创建时间：2020-08-12 10:51:32