美味下饭的黄焖鸡

作者： 橙子皮儿晶晶

自己做的健康少油，家人都很爱。菜谱写的比较清楚啦，最后还有小帖士，快来试试吧

用料

• 三黄鸡 半只
• 干香菇 6朵
• 青椒 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 姜 小半块
• 大蒜 6瓣
• 洋葱 小半个
• 大葱 5段
• 料酒 2勺
• 料酒（焯水） 2勺
• 姜（焯水） 3片
• 大葱（焯水） 4段
• 老抽 大半勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 甜面酱 大半勺
• 黄酱（黄豆酱） 1大勺
• 鸡精 小半勺
• 白糖 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量勺
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 一小撮
• 小茴香 一小撮
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1小片
• 丁香 2粒
• 孜然粒 1小勺
• 香葱 三根
• 白芝麻 适量

美味下饭的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡半只，请店家帮忙砍成块。洗净备用

步骤 2

鸡块焯水，加入去腥三件套（料酒姜片葱段）

步骤 3

洗净备用

步骤 4

干香菇洗净，泡软，备用

步骤 5

准备一块纱布，或者有香料盒的也行。干辣椒，花椒，桂皮，花椒，香叶，陈皮，丁香，小茴香，孜然粒准备好之后用纱布包起来。

步骤 6

包好的香料如图所示

步骤 7

土豆胡萝卜去皮切滚刀块。青椒洋葱洗净，切块备用。

步骤 8

一小块姜去皮，用刀背拍一下，拍散备用

步骤 9

大蒜6粒，拍散备用。大葱切段

步骤 10

不沾锅里倒入少许食用油，我放的很少，鸡块本身就有油脂。油热之后倒入鸡块大火翻炒，炒到表皮有点焦黄的感觉

步骤 11

调小火，加入两大勺料酒

步骤 12

放入葱姜蒜炒香，加入一大勺生抽，半勺老抽

步骤 13

一大勺蚝油

步骤 14

加热水没过鸡肉，放入香料包

步骤 15

加入大半勺甜面酱

步骤 16

一大勺黄酱

步骤 17

少许白胡椒粉和半勺白糖提鲜

步骤 18

少许黑胡椒粉

步骤 19

加盖小火焖煮10分钟

步骤 20

10分钟之后加入土豆胡萝卜洋葱和香菇，再次加盖焖煮10分钟。

步骤 21

大火收汤，加入适量盐调味

步骤 22

最后加入青椒和小半勺鸡精，收至汤汁浓稠，关火出锅。喜欢汤泡饭的亲们就别把汤收的太干哈

步骤 23

撒上香葱和白芝麻

步骤 24

上桌，开吃吧

美味下饭的黄焖鸡的小贴士

1. 黄酱，黄豆酱，豆瓣酱都可以，但是每种酱的味道有些不同，做出来的成品也会有差异。 2. 根据自家口味适当调整干辣椒和盐的用量。 3. 我没有炒糖色，喜欢色泽红亮的亲们，可以在步骤10的时候先炒糖色，再放入鸡块。 4. 因为加入了甜面酱，所以会略有甜口。不喜欢的亲们可以减少甜面酱的量，同时减少白糖的量。

菜谱创建时间：2020-08-12 06:05:57