生酮低碳奶油蛋糕

作者： 晓玉-美食日记

这是第一次给自己做的奶油生日蛋糕🍰，低碳很久了，但是又想给自己来个有仪式感的蛋糕，就从网上参考并自己改良了一下配方，既不会太过松软也不会太硬实，做蛋糕坯子很不错哦！大家可以尝试一下，希望大家能喜欢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 杏仁粉 20克
• 椰子粉 30克
• 淡奶油 50克
• 赤藓糖醇（其他代糖也可以） 30克
• 椰子油（其他好的油脂也可以） 30克
• 水 40克
• 洋车前子壳粉（可选） 1.5克
• 柠檬汁 几滴

生酮低碳奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个干净无水的容器内

步骤 2

将椰子油和水混合在一起，再加入杏仁粉、椰子粉、淡奶油和步骤1分离的蛋黄搅拌均匀，做成蛋黄糊

步骤 3

打发步骤1分离出来的蛋清，挤几滴柠檬汁可以去腥，将代糖分三次加入到蛋清中，最后一次加代糖的时候可以把洋车前子壳粉加进去一起打发，打发至中性偏干，洋车前子壳粉也可以不放。（这里一定要注意打发蛋清的容器不要有水哦！）

步骤 4

烤箱160°预热10分钟

步骤 5

将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，注意搅拌方式，用硅胶铲翻拌均匀（不能画圈搅拌，会消泡），倒入模具中，震几下，把大气泡震出来，送入烤箱

步骤 6

烤箱调整至150°烤50分钟

步骤 7

加适量代糖打发适量淡奶油，将打发好的奶油和晾凉的蛋糕，放在冰箱冷藏一会儿，再拿出来将奶油涂抹在蛋糕表面，发挥自己的想象表面进行点缀

生酮低碳奶油蛋糕的小贴士

1.我给出的配料表只是是做蛋糕的配料哦！表面涂的奶油是根据自己喜欢的量另行打发的哦！ 2.我用的是6寸的蛋糕模具 3.如果想吃蓬松口感的趁热吃可能更好，因为我是做生日蛋糕了，想在表面涂奶油，我就放凉了之后，把蛋糕和打发好的奶油在冰箱里面又冷藏了一会，再拿出来在蛋糕表面涂抹奶油，用蓝莓点缀做的奶油蛋糕，蛋糕凉着吃口感较为细腻扎实让人很满足

菜谱创建时间：2020-08-11 17:35:20