一次能吃一大盘的孜然羊肉

作者： limerenceD

作为一个新疆丫头子，喜欢羊肉牛肉那是喜欢到不行。现在又禁止火烤羊肉了，那就来个孜然羊肉找找街边夜市啃羊肉串的感觉吧！

用料

• 食材
• 羊肉 500克
• 洋葱 小半个
• 鸡蛋 1个
• 葱段 一小段
• 调料 包
• 孜然 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量勺

一次能吃一大盘的孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块或者片，放小盆子里。 加一勺孜然，半勺辣椒面，一个鸡蛋，刚好浸入羊肉的生抽和料酒。（料酒和生抽要把握好用量，不要多不要少，刚好浸入的状态是最好的） 用手抓匀。腌制15-30min

步骤 2

腌制肉的时候不要闲着～ 洋葱切条，葱切段（都不要切太小，大块的洋葱也很好吃的）

步骤 3

再来调个料～ 孜然两勺，辣椒面一勺，盐三分之二勺 用勺子把它们拌匀，备用 其实调料的量可以根据个人口味增减，不用严格按照食谱走，大家的口味都是不一样滴～

步骤 4

起锅，烧油，一定要把油烧热 把腌制好的肉倒入热油里，大火，炒至肉变色后，立刻盛出。 ps：肉一定要大火快炒，油一定要烧热，这样才能让肉不老不柴。肉下锅的时候油会四处乱渐，不要怕，勇敢的翻炒几下就好了！

步骤 5

重新起锅烧油，油不要倒多，刚好铺满锅底的油就可以了。 在油插入筷子能冒泡的时候，先下葱，炒香，再下洋葱，炒至微微发焦。

步骤 6

炒好洋葱后加入羊肉。继续大火翻炒一两分钟。 千万不要小火，小火容易让肉失去水份变老变柴。

步骤 7

倒入之前准备的调料，继续翻炒，把调料炒匀。这个时候可以尝尝咸淡了，不够味儿就再加点料～ 把所有调料炒匀炒出香味就可以咯！ 翻炒速度要快，不然孜然会粘锅。

步骤 8

ok！炒好了，关火！ 盛盘出锅！

菜谱创建时间：2020-08-11 16:29:27