超级简单的可乐饼（洋葱肉沫）

作者： limerenceD

可乐饼里没有可乐～ 可乐饼最开始起源于法国料理中一道叫做「クロケット」的前菜。コロッケ（可乐饼）的语源就是从上面讲到的「クロケット」（法语croquette）演化而来。中文翻译成“可乐饼”是因日语发音“コロッケ”与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。 很多厨房小白表示在油炸环节的时候饼会散开，土豆太干或者太湿都会出现这种情况。不过我自己做的时候没有散开过，所以，按着我的菜谱来，应该是不会散开啦！

用料

• 食材
• 土豆 三个小的
• 洋葱 三分一个
• 肉沫 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 调料
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 沙拉酱 半勺

超级简单的可乐饼（洋葱肉沫）的做法步骤

步骤 1

主要食材，土豆，牛肉，洋葱

步骤 2

把肉切沫，加入少量白胡椒，刚好浸入肉沫的料酒，少量盐，用手把调料抓匀。肉腌制好就放置一边。 肉沫的多少，看个人口味，喜欢吃肉就多放点，肉沫的量大概是土豆量的四分之一到三分之一。

步骤 3

土豆去皮切块，切小一点的块。 把土豆块装到碗里，碗上盖保鲜膜放入微波炉。 土豆块在微波炉里打15-20分钟，具体看土豆的多少以及微波炉的火力。 没有微波炉就蒸，蒸的时间要久一点。 热土豆的时候就可以准备其它食材了。

步骤 4

洋葱剁碎（不要留大块儿的），起锅倒油，油不要倒多，刚好平铺锅底的油就够了。 洋葱碎下锅，炒出香味。

步骤 5

洋葱微微变色时，加入腌制过的肉沫。 肉沫炒至无血色时，关火。 将炒好的碎沫暂时放置。

步骤 6

微波好的土豆拿出来，晾一会儿。然后把晾好的土豆块放到一个保鲜袋里，保鲜袋封口。 用手把里面的土豆砸一砸，锤一锤，揉一揉，小心不要把塑料袋搞破让土豆掉出来。把土豆块全部弄成土豆泥状就可以了。

步骤 7

把弄好的土豆泥倒小盆里，同时把之前炒好的洋葱肉沫倒小盆里（炒肉沫洋葱剩下的油可以向里倒一点，增加粘合力，不要倒多）。 加半勺沙拉酱（没有也可以不加，就是口感没那么好），一点盐，一点白胡椒粉。

步骤 8

把小盆子里的食材调料全部抓匀 抓的时候很治愈很舒服哈哈。

步骤 9

抓匀以后就可以开始用小手揉形状啦！ 这个时候土豆泥的手感特别好，粘糊但是又不粘手。 大家可以随意揉自己喜欢的形状，圆的放的桃心的。怎么喜欢怎么来，当然圆形的是最经典的～

步骤 10

揉好以后就来个油炸三件套吧。淀粉，鸡蛋液，面包糠，我自己都馋哭了。 把小饼饼蘸淀粉，鸡蛋液，最后裹面包糠，一定要把小饼上裹满裹匀面包糠。就像图上的样子。

步骤 11

全部裹好以后。再次起锅，这次油倒多一点，不要心疼，这个炸完油很干净可以留下来。 油温到筷子放下去冒浓密的泡泡时，把小饼饼下锅。不用炸很久，因为食材基本都已经熟了，只要面包糠被炸黄炸酥就好。如果没办法控制火候，就一个一个放进去炸，这样可以保证每个都金黄酥脆。

步骤 12

全部炸好以后，就可以装盘啦！ 番茄酱配上香死人的可乐饼，也特别棒！ 可乐饼如果配可乐，也非常nice～

超级简单的可乐饼（洋葱肉沫）的小贴士

这道菜其实很简单。重点是把土豆处理好不能让把土豆微波太久，太干的话会粘不起来。也不能把土豆放进水里煮，用水煮会让土豆太湿，也不能很好的粘起来。在搅拌材料的时候加点油，也可以让小饼更好成型。

菜谱创建时间：2020-08-10 15:34:43