紫薯香芋乳酪包

作者： Myself0808

用料

• 紫薯面团
• 高筋面粉 480克
• 紫薯粉 20克
• 糖 70克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 50克
• 盐 6克
• 水 220-240
• 奶粉 30克
• 黄油 50克
• 芋泥
• 芋头 100克
• 紫薯粉 10克（紫薯50克）
• 炼乳 5克
• 糖 10克
• 牛奶 15克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 炼乳 8克
• 糖粉 25克
• 紫薯墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 40克
• 低粉 30克
• 紫薯粉 10克
• 紫薯酥粒
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 杏仁粉 30克
• 低粉 80克
• 紫薯粉 20克

紫薯香芋乳酪包的做法步骤

步骤 1

面团部分： 配方中除黄油，酵母以外所有材料混合成团→ 后膜+黄油，酵母→ 完全阶段。 一发，肚脐眼

步骤 2

芋泥部分： 1、芋泥上锅蒸熟 2、芋泥捣成泥+配方中所有材料混合均匀

步骤 3

乳酪馅： 盆中+奶油奶酪、炼乳、糖粉隔热水搅拌均匀，装入裱花袋，冰箱冷藏备用

步骤 4

紫薯墨西哥： 1、盆中加入黄油，糖粉，用刮刀拌匀，分2-3次加入常温蛋液，每次加入蛋液都要充分搅拌均匀。 2、过筛入低粉，紫薯粉，用刮刀碾拌均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用。

步骤 5

紫薯酥粒： 黄油（室温软化）+糖粉、杏仁粉、低粉、紫薯粉，用手套搓成小颗粒。

步骤 6

整形部分： 1、面包发酵好后，轻压排气，分成6个小剂子，滚圆→ 松弛10分钟。 2、把小剂子擀成圆形，包入40克芋泥，再挤入乳酪馅，包成圆形。 3、表面沾酥粒，如果太干就喷点水。 4、二发。 5、二发好后，把紫薯墨西哥酱用蚊香的样子挤到面包表面。

紫薯香芋乳酪包的小贴士

平，180-15-20min 风，155-15-20min 上色满意及时盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-08-11 11:09:18