清新又减脂/越南生春卷

作者： superAmelie

炎热的夏天，没有一道菜比得上这道用鲜虾、米粉配上自家的罗勒、薄荷、香菜所做出的生春卷令人开胃。 真心的感谢，在这个多难的庚子年，还能自己卷出一道真心爱吃的越南生春卷。

用料

• 生春卷
• 春卷米纸 1包
• 虾仁/鸡胸 适量
• 沙拉生菜 5片
• 绿豆芽 1把
• 粉丝 1把
• 薄荷叶 适量
• 罗勒叶 适量/没有可不加
• 简易酱汁
• 糖 1勺
• 米醋 3勺
• 泰式甜辣酱 2勺

清新又减脂/越南生春卷的做法步骤

步骤 1

越南的春卷地位等同于中国的饺子，馅料也多是自由搭配，基本款的有虾、鸡胸肉，喜欢的蔬菜如豆芽、生菜，粉丝，最好还有薄荷或罗勒…

步骤 2

把虾、豆芽、粉丝这些不可生食的食材在水里汆熟，捞出沥干、晾凉，生菜撕小块…春卷皮也迅速过热水，5秒取出，不能放水里太久…

步骤 3

如果怕粘，案板提前抹一点橄榄油，将食材一层层摆好裹紧，包好就行，非常简单…

步骤 4

生春卷的灵魂在于蘸料：简易版的可以用糖、米醋加泰式甜辣酱依个人口味混合，十分还原越南的当地风味…

步骤 5

复杂点的海鲜花生酱：油稍微热了之后炒香蒜末，倒入海鲜酱、花生酱、鱼露、糖、肉汤（水）搅拌至浓稠。花生酱推荐买颗粒的，可以再加点鲜辣椒或者辣椒油调味…这个酱做包饭酱也好吃！

菜谱创建时间：2020-08-11 10:32:33