凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）

作者： 林佩儿

我是真的很喜欢仔姜，这一点毋容置疑，看看我菜谱里面有多少是关于仔姜的，你就知道了。 这道菜是必须要把豆干油炸一遍的，炸得外酥里嫩，佐料里一定要有生抽，只有酱油才能把炸过的豆干泡得入味。

用料

• 豆干 3块
• 仔姜 2根
• 小葱 3根
• 大蒜 4-5瓣
• 花椒面 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 少量

凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

豆干切条，放锅里油炸。

步骤 3

炸得外表有点起泡就可以了。

步骤 4

油炸过的豆干放盘子里，仔姜切细丝也放进去，开始调佐料。先放生抽，再放鸡精白糖，花椒，葱花。

步骤 5

放两大勺辣椒油。

步骤 6

放大蒜。

步骤 7

就是这个样子。

步骤 8

拌匀，来吃。

凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）的小贴士

为了这盘豆干，我还专门重新溅了一盆辣椒油。

菜谱创建时间：2020-08-11 01:32:46