热狗&照烧面包

作者： 优羽烘焙

用料

• 热狗可出4个 照烧面包可出6个
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 耐高糖酵母 3克
• 冰牛奶 135克
• 黄油 15克
• 蛋沙拉
• 水煮蛋 1个
• 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱 适量
• 火腿 适量
• 照烧面包装饰
• 肉松馅（可做7个）
• 肉松 80克
• 黄油 56克
• 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱 24克
• 全脂奶粉 8克
• 芝麻 8克
• 装饰配料
• 味好美番茄酱 适量
• 味好美亚麻籽油香甜沙拉 适量
• 火腿条 适量
• 马苏拉里奶酪 适量
• 光亮剂
• 蜂蜜 10克
• 温热水 5克

热狗&照烧面包的做法步骤

步骤 1

这里做了2份面团： 所有干粉类原材料混合均匀加入牛奶，揉到扩展阶段加入黄油，揉到完全扩展阶段，温度控制在28度以下，室温发酵备用

步骤 2

发酵期间做肉松馅：黄油融化加肉松 奶粉 芝麻 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱拌匀即可

步骤 3

面团发酵好分割面团，松弛15分钟后，4个面团如图操作成橄榄状，进行二发温度28度湿度78度

步骤 4

发酵完成表面刷蛋液撒芝麻，风炉180度16分钟

步骤 5

一份面团松弛15分钟后，如图操作擀成长方形抹肉松酱，卷起封口，冰箱冷冻10分钟方便操作

步骤 6

冷冻好的面包对半切开，扭成麻花状放入模具进行二发

步骤 7

发酵期间把味好美番茄酱，与味好美亚麻籽油香甜沙拉分别装入裱花袋备用 火腿切小拇指粗宽条备用 面包光亮剂：蜂蜜+温水搅匀备用

步骤 8

发酵好的肉松面包表面刷味好美番茄酱，用刷子抹开放火腿条，再挤上味好美亚麻籽油香甜沙拉酱，撒马苏里拉奶酪，风炉180度16分钟

步骤 9

烤好趁热刷光亮剂

步骤 10

蛋沙拉制作：水煮蛋捏碎+火腿丁+适量味好美亚麻籽油香甜沙拉酱拌匀，均匀夹在热狗面包里即可

步骤 11

完成

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2020-08-11 00:06:09