松软小面包—简单做法

作者： 3967_0zy

厨师机做面包的，手揉面包的，请忽略本菜谱。因为厨师机或手揉的方子水份含量可以很高，我用揉面机，不能做高水份的面包，所以这个配比适合揉面机和面包机。 重点哦！！！揉面机的粉：水比例在2：1左右，液体如果换成牛奶、鸡蛋、奶油，需要酌情增加。 这次用了中种法，节约了发酵时间，面包也更软。 150克高粉+2克发酵粉+适量水，手揉成面团即可。盖上保鲜膜发酵半小时放冰箱冷藏（我一般晚上揉好放冰箱，第二天下班再用）。 奶油可以换成牛奶，也可以全换成水，不过经验发现加了奶油的面包松软度更佳。

用料

• 高筋面粉 320克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 奶油 50克
• 黄油 20克

松软小面包—简单做法的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外放入揉面机，前一天冰箱冷藏的面团剪成小块一块放入（面团拉开应有蜂窝网哦），25分钟。揉面完成加入黄油，再15分钟。

步骤 2

面团分割成30克左右一个，金盘可以装25个。烤箱38度发酵一个小时，烤箱内放一小杯热水。

步骤 3

烤箱170度中层，20分钟。没刷蛋液没刷油，色泽差了点。

松软小面包—简单做法的小贴士

步骤忘记拍照了，请将就。 将牛奶和奶油换成水，二次发酵，做出的白吐司也很百搭。切片冻冰箱里，随时好用。

菜谱创建时间：2020-08-10 23:30:45