芒果爆浆吐司

作者： 区区小区区

这是我爱爱爱不完的 有芒果 有乳酪 会爆浆 出炉就可以吃掉半条的吐司 有了它后我心目中的No.1不再是生吐司了 哈哈 芒果控一定要试试的 它拥有芒果的所有香气 配方可做1个450g吐司：

用料

• 高筋面粉 250克
• 汤种面团 45克
• 全蛋液 30克
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 水 70克
• 芒果干 50克
• 朗姆酒 10克
• 奶油奶酪 80克

芒果爆浆吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油 芒果干 奶酪以外的食材 全部放入搅拌缸(液体记得留出一部分)

步骤 2

2.面团打出粗膜 破洞有锯齿状 加入黄油 低速把黄油打至吸收

步骤 3

3.开高速打出手套膜 破洞光滑就可以啦

步骤 4

4.盖上保鲜膜 室温第一次发酵 50-60分钟

步骤 5

5.手指沾面粉 戳个洞 不严重回缩 不塌陷 就是发酵好了

步骤 6

6.取出面团 按压 排气 分成3等份 滚圆 松弛15分钟

步骤 7

7.按压 排气 用擀面杖把面团擀成牛舌状 从上往下卷起 继续松弛10分钟

步骤 8

8.轻轻按压排气 擀长大约35cm左右 拍掉两边的气泡 抹上芒果乳酪 (奶油奶酪室温软化 打顺滑后加入朗姆酒渍芒果干拌匀就可以)

步骤 9

9.收边处擀薄 从上往下卷起 按压收好边

步骤 10

10.三个都卷好再依次放入吐司模具

步骤 11

11.一杯温水 烤箱发酵模式发酵50分钟 不盖盖子我喜欢发到9分满

步骤 12

12.根据自己烤箱设置温度哦

步骤 13

馅料满满

步骤 14

很软

步骤 15

芒果➕奶酪=爆浆

芒果爆浆吐司的小贴士

1.提前一晚制作汤种面团 10g高筋面粉50g水 混合均匀小火加热至60度 成猪油状即可 盖上保鲜膜冷却可用 我放冰箱冷藏了一夜 2.芒果干切小丁 用朗姆酒渍上一夜备用 这样芒果干更有风味且不会吸收面团里的水份 3. 夏天可以把液体冻出冰渣用来打面 面温不容易升高哦 比如 水 牛奶 鸡蛋放冷藏就好啦

菜谱创建时间：2020-08-10 22:01:28