馄饨皮+馄饨馅 小美版

作者： 小殷殷的美食记录贴

用料

• 馄饨皮部分
• 鸡蛋 1个
• 饮用水 约150克
• 中筋面粉 380克
• 玉米淀粉 适量，手粉用
• 馅心部分(虾仁肉馅为例)
• 肉糜 400克
• 虾仁 300克
• 生姜粉 1/4勺
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 20克
• 玉米油 20克
• 盐 1/2勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水或饮用水 40克
• 玉米粒 若干

馄饨皮+馄饨馅 小美版的做法步骤

步骤 1

馄饨皮部分: 主锅内加入 1个鸡蛋+饮用水共200克，先加鸡蛋，再倒水

步骤 2

继续加入面粉380克

步骤 3

30秒，速度3-6进行混合

步骤 4

揉面2分钟

步骤 5

取出!揉面部分就是这么简单，哈哈😄。面粉不同，吸水性也会有所不同，根据实际情况自行增减一下水份，最佳的状态是面团取出时，锅内是这种干干净净的状态，说明水份和面粉的比例刚刚好。

步骤 6

取出的面团，手揉成光滑的面团后，盖保鲜膜精置30分钟以上，期间可以把馅心做好。

步骤 7

先继续讲馄饨皮。30分钟以上醒发好以后，先取一半，剩下的继续用保鲜膜包好

步骤 8

面团两面撒粉，均匀轻柔的擀大擀平整，期间可适当翻面撒粉继续擀，直至擀成薄片状

步骤 9

将面皮反复折叠起来，大小可自行决定。每层都要再次撒上手粉，防止粘连。

步骤 10

均匀的分割成等份

步骤 11

将分割好的面皮依次展开，重叠着摆放整齐。

步骤 12

将长条状的重叠着的面皮，分割成馄饨皮的形状，可以略微梯形

步骤 13

分割好的馄饨皮依次摆放好，就可以用啦。

步骤 14

多下的边角料也别浪费，挑合适的继续擀制，可以收获一些小馄饨皮哦

步骤 15

我收获了二十来张小馄饨皮哦✌

步骤 16

再来讲馅心部分。今天做的是虾仁猪肉馅，先把虾仁放入主锅

步骤 17

turbo键2秒

步骤 18

再将猪肉放入主锅，turbo键3个2秒。因为全是瘦肉没有肥肉，我就直接洗干净后切小块后打了。如果是肥瘦相间的，需要切小块后放冷冻室3小时以上，再肥瘦分开的打哦。

步骤 19

馅心的食材全部放入主锅，30秒/反转速度3

步骤 20

喜欢加玉米粒的可以再加点玉米粒，继续10秒 反转速度3

步骤 21

开始包馄饨啦

步骤 22

大馄饨

步骤 23

小馄饨

步骤 24

喜欢哪一个😄

菜谱创建时间：2020-08-10 12:28:29