家常酥皮烧饼 不吃菜空口吃仨 表皮酥脆 咬一口酥掉渣 附细节视频详解

作者： 三月小厨

酥皮烧饼有好多种，今天这个方子非常简单好操作，味道比外面买的正宗，咬一口酥掉渣，满口留香的，看具体步骤吧。

用料

• 面团部分
• 面粉 500克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 食用油 15克
• 油酥部分
• 面粉 一勺
• 食用油 两勺
• 盐 适量
• 十三香 适量

家常酥皮烧饼 不吃菜空口吃仨 表皮酥脆 咬一口酥掉渣 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

将面团部分的面粉，糖，酵母，温水倒入盆中，用筷子搅成絮状，再加入15g食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

步骤 2

碗中倒入食用油，面粉，盐，十三香，拌匀，油酥就调好了。

步骤 3

醒好的面揉面排气，擀成大薄片，抹上油酥，卷起来，切分成等份的面剂，我这里分了12份。

步骤 4

取一个面剂，两端捏紧，四角对折，再用虎口收拢成圆形。

步骤 5

夏季天热不需要二次醒发，直接将做好的饼胚放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水份。盖盖子中小火烙制，火大了容易外糊内生，两面变色饼就熟了。

步骤 6

出锅啦，成品棒棒哒，表皮焦香酥脆，内里柔软咸香，超级好吃哒。

步骤 7

动态视频呈现时间到，表皮酥脆，内里柔软咸香，用料又超级简单，赶快收藏起来试做吧。

家常酥皮烧饼 不吃菜空口吃仨 表皮酥脆 咬一口酥掉渣 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.给出来的水量仅供参考，每个面粉吸水性不同，少量多次的加水，如果一次加水很多，很粘手，多半因为面粉吸水性不强。两种面粉差50g的水量我都见过，真的差很多，少量多次的加水。 2.整形好后不需要二次醒发，夏季温度高，整形过程中面已经在发酵了。 3.小火烙制，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生。 4.想吃软一点的出锅摞起来放，如果想吃脆口的可以摊开放。吃不完的晾凉罩上食品袋就可以，凉着吃也好吃，想吃热的再加热下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-08-10 08:14:37