全麦蝴蝶结面包（好看又好吃）

作者： 石榴是神仙

我选用的是王后细麸全麦，口感很细腻，没有麦麸颗粒。所以我的面粉没有加高筋粉，如果你选用的全麦是口感有麦麸颗粒的，那么建议全麦和高筋面粉的比例为1:1。否则会大大影响口感的哦。

用料

• 王后硬红细麸全麦 300g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 炼乳 20g
• 牛奶 180g
• 干酵母 3g
• 黄油 30g

全麦蝴蝶结面包（好看又好吃）的做法步骤

步骤 1

所有的材料除黄油外混合，揉到光滑后，加入软化好的黄油，继续揉成有点点手套膜。

步骤 2

平均分成四份。（我也不知道我怎么拍了3个球？） 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，这点很重要。

步骤 3

取出一个，擀成一个圆片

步骤 4

如图先平均分成五份，其中一份再平均分成三份。

步骤 5

挨着分成三份的的一片，对折过去。

步骤 6

挨着对折过去那片的两片，往中间整形。

步骤 7

然后把刚才对折过去的那片恢复原位。右边的也一样操作。

步骤 8

把上面的一小片往下折，成为蝴蝶结的中间，并且面片的边缘要压在面团下面捏紧。

步骤 9

二次发酵，在烤箱里面放一碗热水。35度，40分钟。发酵至两倍大后，取出，均匀撒上面粉。

步骤 10

预热烤箱，180度，中层上下火，20分钟。

步骤 11

小蝴蝶结是不是很可爱

菜谱创建时间：2020-08-09 23:52:35