有薯条的红烧大虾🦐

作者： 那年花开000

又到了吃虾的季节，毕竟猪肉那么贵 大热天的不用去饭店等位，在家给家人做个美味的大虾吧

用料

• 蒜 一头
• 盐 15克
• 干辣椒 两个
• 生抽 一勺
• 姜 五片
• 糖 10克
• 葱 一根
• 料酒 两大勺
• 香叶 两三片
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 胡椒粉 1克

有薯条的红烧大虾🦐的做法步骤

步骤 1

准备好抽过虾线的鲜虾，炸好的的土豆条，土豆条炸的时候小火，表面微微起泡捞出备用，炸太久了后面再放虾里面红烧太软糯不好吃。生黄瓜洗净切条备用。

步骤 2

炸土豆油正好炒调料，小火先放花椒炸出香味，随后依次放姜片，葱，干辣椒，蒜，香叶，洋葱丝（洋葱丝不放也行为了炒香味）。变色香味出来后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油放🦐

步骤 3

翻炒均匀虾完全变色，然后两大勺料酒放进去继续翻炒，大火大约3-5分钟

步骤 4

为了颜色好看，我放了一点老抽，放白胡椒粉，倒入配菜翻炒

步骤 5

配菜翻炒三分钟左右，加入开水没过一半的虾和菜就行，不用太多，随后加生抽，耗油，盐中火翻炒三分钟左右收汁

步骤 6

最后一步尝下咸淡，加入白糖，小香葱翻炒30秒出锅就行。微麻辣带点甜味，我喜欢的味道，跟我们这里的王婆大虾味道差不多，美美哒很下饭。 味道浓些厚重一点汤汁多一些，可以做火锅底料，吃完虾添汤，再加点盐和老干妈辣酱，耗油直接烫菜吃

有薯条的红烧大虾🦐的小贴士

清理虾的方法比较简单粗暴，厨房剪刀剪掉胡须和虾头尖角的地方和尾巴，肚子和虾背各剪一刀，剪刀会把虾线带出来一部分，收拾完冲水。洗的干干净净，小孩子吃也不会扎到

菜谱创建时间：2020-08-09 19:27:09