白汁鱼头豆腐汤

作者： 菜鸟小仙

小的时候老爸超级爱钓鱼，所以家里从来没有断过鱼肉吃，油炸毛鱼，红烧草鱼，那中不溜的就清炖了，油炸的酥脆，红烧的浓油赤酱，清炖的香气浓郁，味道鲜美，这些都是妈妈的味道，所以对鱼也都是情有独钟，我一直认为我的聪明才智和小时候吃了太多的鱼有关😝😝 后来结婚有了自己的小家庭，在吃鱼多数就是公公婆婆给做了，孩子满一岁之前这道鱼汤是我们的家的基本必备汤，所以也很感谢公公婆婆对我们这个小家庭的帮助，今天特意像公公请教了鱼汤的做法，偷偷的把精髓学到了手，🤫🤫🤫这样以后自己想喝的时候就能自己做啦😛😛😛😛

用料

• 鱼头 1个白鲢鱼头
• 豆腐 1块半
• 姜 一块
• 盐 适量
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 油 20克

白汁鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净备用

步骤 2

豆腐洗好备用，这是三块钱的，平常两块钱的豆腐够了

步骤 3

切块备用

步骤 4

把锅烧热，倒入油，烧制冒青烟的时候下入鱼

步骤 5

另外一个灶起锅烧热水，烧开

步骤 6

煎的技术还不到位有点破鱼皮了，但是不影响口味

步骤 7

倒入烧开的开会，看看奇妙的事情发生了，汤水开始变白

步骤 8

大火五分钟，顶起来咕嘟咕嘟的声音，听起来就是很美妙，这时候加入姜

步骤 9

姜直接拍扁就行了

步骤 10

加入豆腐，注意底部鱼肉不要粘锅了，可以用勺子背，适当的推一下

步骤 11

咕嘟起来啦😄😄😄，转小火炖一个多小时

步骤 12

出锅之前加入适量的盐，葱花香菜就可以拉

白汁鱼头豆腐汤的小贴士

开始煮的时候一定要大火顶起来，最后转小火慢炖， 水一定是开水，加入的水量一定要一次加到量，中途加水汤就不浓了，剩下就是小火慢炖拉，

菜谱创建时间：2020-08-09 18:11:49