蓝莓面包

作者： 阿达奥古斯塔

最近蓝莓真的又便宜又好吃啊！少油少糖是我一贯宗旨！如果没有奶酪和蓝莓酱，可以直接全部用新鲜蓝莓颗粒加适量白糖做馅料包入，也非常好吃。

用料

• 面团用料：黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克（如没有就把下面的水换成牛奶）
• 水 100克
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 干酵母粉 2.5克
• 淋面用料：
• 炼乳 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 可可粉 适量
• 馅料：
• 奶油奶酪 适量
• 蓝莓酱 适量
• 新鲜蓝莓 适量

蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和酵母外的所有材料混匀成团后装保鲜袋冷藏8到36小时都行，这样在夏季非常好出膜。

步骤 2

将面团取出后，撕碎放入面包桶，放入酵母打出厚膜后放入黄油继续打至出大片薄膜即可，不需要手套膜。密封发酵到两倍大小。夏季密封室温发酵半小时左右即可，冬天可以使用烤箱放温水等方法。保持20以上38度以下即可。温度越低时间长而已。

步骤 3

调蓝莓酱馅料，按个人口味，将适量蓝莓酱和奶酪混合均匀。新鲜蓝莓洗干净待用。

步骤 4

将发酵好的面团切割成80克左右一个大小滚圆。然后直接按扁，切勿再随意揉搓面团，保持面筋的完整性。像包子那样将蓝莓酱馅料包入，并且放入五颗新鲜蓝莓，收口收紧，再在桌子上转动把收口轻轻磨平。

步骤 5

烤箱35到38度二发至两倍大小。夏季可以室温发酵。（如果临时有事出门，夏季可以将包好的面包胚放入冰箱冷藏一到二小时都没问题，慢发酵。烤前回温片刻再烘烤。反正一定要发到约两倍大小）

步骤 6

预热烤箱180度15分钟。同时制作淋面，将所有混合物混合均匀，装入裱花袋后淋在二次发酵完成的面包胚上。筛上可可粉。

步骤 7

180度烤箱中层烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-08-09 16:12:23