糖醋小黄鱼

作者： 瞎嚯嚯a

小黄🐟大家一般都是炸了直接配上自己喜欢的干碟儿。油炸必须配🍺渍渍~ 今天不做油炸，做一道冷吃糖醋小黄鱼，然后您就可以配🍺，配白酒，配红酒，配洋酒，配🍚，配包子，配🍜…总之想怎么配就怎么配🤣

用料

• 小黄鱼 一斤半（30条）
• 醋 200ml
• 糖 200克
• 葱 半根
• 姜 少许
• 蒜 多半头
• 酱油 2/1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2/1勺
• 盐 适量（也可以不放）
• 油 适量
• 淀粉 适量

糖醋小黄鱼的做法步骤

步骤 1

这里是一斤半的小黄鱼（大概30条）

步骤 2

去除头和内脏（去鳞，从头下剪个口子把头撕下的同时会带着内脏一起，这样处理的会很干净）

步骤 3

把清洗后的小黄鱼放入1勺料酒，1勺花椒粉，2勺生抽，2/1勺生抽（不喜欢重口味可以不放）腌制30分钟左右。然后放上薄薄的玉米淀粉（少放，薄薄挂浆，可以清晰看见🐟身。这样炸完会外皮比较脆，肉比较嫩

步骤 4

腌鱼的时间我们来准备酱汁，把葱姜蒜（多蒜）切末，加入醋，生抽，老抽，白糖（大胆放别怕，这道菜可以甜一点），醋的品牌不一酸度也不同，加好记得尝下，甜度＞酸才可以哦。放置一旁让葱姜蒜味道进到酱汁里备用。

步骤 5

鱼腌制好后，锅中放油（平底锅就铺满整底的油量就可以）中火炸至双面焦黄，这里…炸的过程我忘拍啦😅🐟太小啦，真的太小啦。一不小心就成🐟干啦。如果怕炸过头，可以中小火慢炸，一次不要放太多鱼，分批炸透。喜欢焦脆的可以复炸一遍。 炸好的鱼直接从锅里夹到刚刚配好的酱汁里浸泡，然后炸第二锅，第二锅炸好，捞出前面酱汁里的鱼摆盘，第二锅放进酱汁浸泡… 这道菜可以冷藏后吃，吃之前也可以再淋些蜂蜜🍯味道更佳

步骤 6

当当~成品就是介样👆然后…开吃吧😏

菜谱创建时间：2020-08-09 12:56:44