咸蛋黄叉烧

作者： 碧碧becky

第一次听到咸蛋黄叉烧这个名字是偶然在等红绿灯时电台介绍的。复制出来果然十分惊艳

用料

• 腩肉 1块
• 咸蛋 4只
• 叉烧酱 2大勺
• 蒜头 2粒
• 葱 2根
• 南乳 2块
• 蜂蜜 2勺

咸蛋黄叉烧的做法步骤

步骤 1

好大块肉😂😂

步骤 2

做叉烧我喜欢用腩肉

步骤 3

肥瘦相间

步骤 4

叉烧酱我一直用这种

步骤 5

咸蛋黄一定要用这种带壳的

步骤 6

把肉洗净，然后在肉的①端用剪刀或者尖刀剪一个个口，慢慢的把生的咸蛋黄塞进去，可以先把蛋黄捏长一点，好像那种年糕的样子。

步骤 7

类似这个样子

步骤 8

塞好以后用牙签封口，防止蛋黄流出来。(因为这个操作要用2只手，所以无拍到图片，这是借用网友的，不好意思)

步骤 9

然后就可以把腌料和在一起腌了，一般我做烤肉会腌隔夜，早上腌，晚上烤也可以，但只小要有4小时以上，不然不入味的。

步骤 10

烤箱预热180度，30分钟左右，烤到一半翻一下，喜欢焦一点可以到最几分钟放上层一点，擦上蜂蜜。

步骤 11

稍稍凉一下再切

步骤 12

摆好盘

步骤 13

每一片都是惊喜

步骤 14

喜欢全瘦的就用梅头肉

咸蛋黄叉烧的小贴士

1：关于肉，喜欢半肥瘦的可以选五花腩肉，喜欢瘦的可以选梅头肉，莺歌嘴也很滑。然后切得尽量一样粗，烤的时间好控制。 2：关于蛋黄，我推荐大家用带壳的那种咸蛋黄。我试过用净蛋黄那种感觉偏硬些，而且一开封了用不完还要考虑保鲜，选咸蛋重手的好。 3：关于腌料，我配方写得不够精细，大家可以根据自己平时做叉烧的经验入味，也可以根据自家口味加减，加蠔油，生抽，砂糖，白酒都是可以的。

菜谱创建时间：2020-08-09 11:52:48