鲜香脆爽糯米饭

作者： 向日葵-fyf

好几天喝粥🥣，突然想吃干香糯米饭了，记得小时候老妈窝在厨房做糯米饭的温馨场景，小姐妹们边看边闻边吞口水，那种对美味的渴望一直融化在幸福记忆里，我永生难忘。来动手👋吧！

用料

• 糯米 150克
• 本地猪肉末 50克
• 干香菇 4朵
• 胡萝卜 六分之一根
• 酱油 1勺半
• 盐 6克
• 胡椒粉 1克（半颗米粒大小）
• 味精 2克（2颗米粒大小）
• 老酒 2勺
• 新鲜黄瓜 四分之一根
• 芝麻 5克
• 油条 半根

鲜香脆爽糯米饭的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的新鲜本地猪肉（瘦肉多肥肉少）让师傅用刀切成肉末，回家直接放碗里（不用焯水，否则肉香味会减退），加入上面的酱油，胡椒粉，味精，盐和1勺老酒搅拌均匀后腌制20分钟，干香菇泡软后切丁，胡萝卜切丁，香菇后胡萝卜焯水后放入盘中，锅烧热加入橄榄油2汤匙，大火至油温有点冒烟（这个温度下食物不会粘锅），加入腌制后的肉末、香菇丁和胡萝卜丁翻炒4-5次后改中火，出香味，加入葱花，小火收汁，初学者可以先品尝，味道要偏盐点。

步骤 2

将炒好的香菇胡萝卜肉末放入碗中，鲜香盐味四溢。炒多了可以来碗清粥配者吃，一碗粥下肚还不过瘾。

步骤 3

糯米泡水放冰箱一个晚上，高压锅加水半锅，放入蒸盘，铺上蒸笼布放入浸泡好的糯米，猛火叫起后关小火蒸22分钟，可以温到糯米清香味就Ok了，关火后在燃气灶上搁至无气后开盖取出糯米，软香四溢。

步骤 4

当天现榨油条半根，切成末，黄瓜削皮后切成薄片放入碗中。

步骤 5

寿司卷平铺，上面放一层保鲜膜，将蒸好的一半糯米饭平铺在保鲜膜上，加入香菇胡萝卜肉末（如果有汤汁，要去掉汤）摊平。

步骤 6

再加入油条末和黄瓜片铺平。

步骤 7

然后铺上另一半糯米饭，撒上芝麻。

步骤 8

将寿司卷折起来，来回用力压。

步骤 9

压至饭团成型。

步骤 10

掀开保鲜膜就可以大口剁飲了。口味清香爽口，开胃，那吃出一点盐味，口齿留香，很幸福的满足感油然而生。

步骤 11

这个菜谱用的是永和豆浆的油条，脆香，吃得放心。

鲜香脆爽糯米饭的小贴士

糯米饭里的馅料要干，不能有汤汁，干的饭团容易成形。

菜谱创建时间：2020-08-09 09:58:12