超简单的姜爆麻油鸡

作者： 米其林大厨杉妹妹

香喷喷！

用料

• 麻油 适量
• 老姜 一大块
• 鸡 一只
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 葱 小米椒 蒜 适量
• 迷迭香
• 椒盐

超简单的姜爆麻油鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料：①一大块姜，切薄片，越薄越好（必须的，多切点）②切些蒜、小米椒、葱花（按个人喜好调整）③乌鸡洗干净切块，冷水下锅焯水，用厨房纸把水吸干。

步骤 2

倒麻油，把姜片一片一片放锅里，小火慢慢煎，煎到变焦黄、旁边微微翘起（耐心，我煎了好一会）。姜煎好了，倒入蒜和小米椒翻炒出香味，然后就可以放鸡肉了！

步骤 3

鸡肉用大火炒的，动作快一点，不要糊了；炒鸡肉的中途再倒入一些麻油；翻炒一会就可以倒入料酒了。

步骤 4

鸡肉炒好后倒入两小碗水，不要超过鸡肉的三分之二位置，焖煮一会，闷到水快干了，开锅盖收汁调味。

步骤 5

调味：适量盐、酱油、两块冰糖、麻油，最后放葱花翻炒一下，出锅前撒点迷迭香＋椒盐（很关键！加完味道提升了！）。

超简单的姜爆麻油鸡的小贴士

油的用量比较多，建议少量分三次加。煎生姜和炒鸡肉的时候可以换成橄榄油或少加点油，最后出锅前再加够麻油。

菜谱创建时间：2020-08-08 17:30:36