男朋友把汤汁都拌饭的销魂大盘鸡

作者： 灿烂豚

一星期见一次，每次都会精心准备～这次主打大盘鸡🐔 要胖一起胖，谁也别嫌弃谁🙈

用料

• 鸡腿 四只（两人份）
• 青椒 2个
• 线椒 2个
• 干辣椒 3/4个
• 生姜
• 大葱
• 大蒜
• 土豆（玉米） 根
• 白糖 克
• 料酒
• （郫县）豆瓣酱
• 啤酒 一罐

男朋友把汤汁都拌饭的销魂大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿解冻，泡净血水。剁稍大块，反复清洗干净，不需要焯水；

步骤 2

青椒、线椒切段，干辣椒、生姜、大葱切段，大蒜拍瓣儿勿切；

步骤 3

土豆滚刀、玉米切段； （玉米有就有，没有不打紧。我用的真空半熟玉米，直接下锅，生玉米需提前煮一下）

步骤 4

热锅冷油，油多放，两勺白糖，中小火炒糖色（注意不断搅拌，以免糊锅，冒泡即可）； Plus，我一直用白糖，觉得好融化～

步骤 5

糖色ok后，快速下鸡，慢速翻炒。翻一次停1-2分钟，煎至两面金黄。淋料酒，快速翻炒去腥臊味；

步骤 6

把肉拨一旁，放姜段、大料、干辣椒、少许郫县豆瓣翻炒，炒出红油后混合翻炒，+生抽、老抽入味；

步骤 7

倒一罐啤酒，放入土豆与玉米，视情况加清水没过食材，加盐、味精、胡椒粉调味；

步骤 8

盖锅炖煮，土豆略硬后开锅加入大蒜，炖30秒下大葱，再30秒加线椒、青椒大火炖；

步骤 9

水淀粉勾芡，大火收汁，关火吃鸡

男朋友把汤汁都拌饭的销魂大盘鸡的小贴士

据说正宗的大盘鸡是不焯水的，我觉得焯一下也可以。别焯老了就可以～ 这道菜下料挺重哒，还有啤酒炖煮收汁，难怪吃起来香咧～～

菜谱创建时间：2020-08-07 20:37:25