鲍鱼炒面

作者： 一颗橘子y

用料

• 小鲍鱼 少许
• 葱、姜、蒜、料酒、香菜 适量
• 碱水面 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 辣黄豆酱 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺

鲍鱼炒面的做法步骤

步骤 1

将鲍鱼外壳刷干净，去掉他的嘴和胃，但是鲍鱼还是连接在他的外壳上的（我买的小鲍鱼），如果想要更好看也可以鲍鱼切花刀，横竖各三刀

步骤 2

锅中倒水，加姜片、葱、料酒，将小鲍鱼焯一下去腥

步骤 3

水开一分钟就可以捞出来了

步骤 4

煮鲍鱼的汤我过滤了一下留了出来，可以留着煮面汤喝

步骤 5

面要用这种碱水面

步骤 6

将面煮熟

步骤 7

锅中倒油，放入蒜瓣和葱花炒香

步骤 8

加入一勺郫县豆瓣酱，半勺辣黄豆酱，小火炒出香味

步骤 9

加入小鲍鱼爆炒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖炒匀（调味料的多少根据面的多少而定，这里只是给一个比例数）

步骤 10

将面倒入锅中炒一分钟，撒上香菜即可（如果太干可以加一勺煮面的水）

步骤 11

装盘撒葱花

菜谱创建时间：2020-08-07 20:31:39