水果雪媚娘

作者： Kiri凯芮

最近网上最火的Recipe🧾跟做有哪些？水果雪媚娘🍑必须拥有姓名！ 不仅味道是实实在在的水果味，外形也是可可爱爱的水果本果，入口甜蜜又清爽💨，简直就是夏天的绝配甜品！ 比起只用淡奶油的单一味型，Kiri这次升级加入了招牌的Kiri奶油芝士 ，芝士风味的加入让味道更加酸甜平衡，果酱和奶酪🧀相遇，口感也足够丰富。快和Kiri一起加入这场属于夏日的缤纷“水果”派对～

用料

• #糯米皮
• 牛奶 250g
• 黄油 28g
• 白砂糖 65g
• 水饴 30g
• 水磨糯米粉 150g
• 木薯粉 12g
• 玉米淀粉 35g
• #柚子果酱
• 柚子肉 200g
• 白砂糖 60g
• NH果胶粉 2g
• #橘子果酱
• 橘子肉 200g
• 白砂糖 40g
• NH果胶粉 2g
• #苹果果酱
• 苹果肉 200g
• 白砂糖 40g
• 水 200g
• 香草膏 1g
• 薄荷叶 3片
• #桃子果酱
• 桃子肉 200g
• 白砂糖 40g
• 水 150g
• #奶油奶酪
• Kiri奶油芝士 100g
• 淡奶油 300g
• 白砂糖 30g
• 奶油稳定剂 淡奶油1%的量（约3g）

水果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先制作糯米皮：牛奶、黄油、砂糖、水饴一起放在锅中煮到融化沸腾后关火，冷却到50度左右

步骤 2

糯米粉、木薯粉、玉米淀粉搅拌均匀，分次倒入冷却后的步骤1的混合物中

步骤 3

搅拌搅匀后，盖上保鲜膜，使用微波炉 第一次：加热2分钟，拿出搅拌，继续微波 第二次：加热1.5分钟，拿出搅拌，还会呈现一点白色，继续微波 第三次：加热1分钟，拿出后没有显现出白色即可放在硅胶垫上，揉搓均匀，分4份：

步骤 4

根据需求为糯米皮染色，并放在室温下备用

步骤 5

接下来制作果酱

步骤 6

柚子果酱： 腌制后的柚子放入锅中煮到松散软烂（飘沙状），加入果胶粉

步骤 7

煮开1分钟后，倒入容器冷藏备用

步骤 8

橘子果酱： 腌制后的橘子放入锅中煮到松散软烂（飘沙状），加入果胶粉

步骤 9

煮开1分钟后，倒入容器冷藏备用

步骤 10

苹果果酱： 腌制后的苹果连水一起加入锅中煮到变软，加入香草膏

步骤 11

煮到水分收干，关火后加入薄荷叶丝，冷藏备用

步骤 12

桃子果酱： 腌制后的桃子连水和桃子皮一起加入锅中煮到桃子皮褪色后，挑出桃子皮

步骤 13

小火继续煮到浓稠，冷藏备用

步骤 14

接下来制作奶油奶酪

步骤 15

Kiri奶油奶酪室温软化或微波炉10秒加热2次至软化，用打蛋器打发到顺滑且稍微有点蓬松的状态

步骤 16

砂糖和奶油稳定剂先混合，后加入淡奶油混合打到10分发

步骤 17

加入打发好的Kiri奶油奶酪一起搅打3秒，装袋冷藏备用

步骤 18

炒制一些熟的糯米粉备用，在糯米皮过黏时洒在皮上；绿色面团分成3*40g，擀开后会比饺子皮稍微大一点，约12cm直径

步骤 19

用7cm左右的慕斯圈模型来垫住圆形的盖子，铺上糯米皮并定型，贴着边缘挤入奶油奶酪馅，加一勺苹果酱

步骤 20

再用奶油奶酪封住底部

步骤 21

用包包子一样的手法包住捏紧，多余的部分剪掉

步骤 22

涂上熟糯米粉防粘，盖上雪媚娘盒子的底部后冷冻2小时

步骤 23

同样的方法制作橘子、桃子、柚子，冷冻2小时定型

步骤 24

用刀背或筷子给桃子雪媚娘塑形，从底部往头部按压出痕迹

步骤 25

苹果/橘子/柚子的头部稍按下去并插上薄荷叶装饰，用一个巧克力饼干从中间插进去，完成！

水果雪媚娘的小贴士

1. 可以在制作糯米皮时添加保软酶，重量为粉类的1%（约4.5g左右），在面团处于55度以下时加入揉匀即可 2. 制作前提前将水果去皮去籽切小块，并加入砂糖研制4-8小时最好～

菜谱创建时间：2020-08-07 19:28:45