广式月饼

作者： 16171819

饼皮和馅料都用花生油做出来的月饼会很香

用料

• 转化糖浆 70g
• 花生油 30g
• 枧水 3g
• 中筋面粉 110g
• 奶粉 10g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

先处理饼皮部分，将转化糖浆和花生油和碱水混合，用手动打蛋器搅拌顺滑，再加入中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包裹松弛2小时左右

步骤 2

饼皮松弛的期间来处理馅料部分，如果是红豆、莲蓉等馅料需要提前放水里浸泡，我用到的馅料是放锅里炒的

步骤 3

分成相同质量的剂子，饼皮和材料比例为3：7，用虎口包好，收尾的地方朝下，放干粉里滚一圈，再放入月饼模具中，压好之后喷一层水

步骤 4

烤箱预热，上下火180度烤5分钟定型，刷第一次蛋黄水，转160度烤5分钟刷第二次蛋黄水，继续160烤至金黄色即可

广式月饼的小贴士

烤好的月饼常温放几天回油，再放入冰箱冷藏室

菜谱创建时间：2020-08-07 18:19:07