低蛋白菠菜包子

作者： 叁___

菜谱纯属记录个人饮食，参考随意，不喜勿喷。

用料

• 混合面粉（维思多自发、千林自发、麦禾馒头粉比例1：1：1） 400克
• 酵母 2克
• 温水 100克
• 砂糖 8克
• 凉水 100克
• 菠菜 100克
• 胡萝卜 220克
• 芹菜 265克
• 香菇 190克
• 粉条（此粉条是炖肉的锅里捞出的粉条） 150克

低蛋白菠菜包子的做法步骤

步骤 1

菠菜清洗干净用热水过一下，然后挤出多余的水分，放入破壁机加入100克冷水榨成汁。100克温水加入白糖溶化后再加入酵母完全溶化。将榨好的菠菜汁和酵母水少量多次的加入面粉中，揉成面团。然后放入烤箱，打开醒发功能，醒1个小时左右。图片为醒发后的照片。

步骤 2

将芹菜，香菇同样清洗干净，过一下热水，挤出多余的水分，切成碎丁。胡萝卜擦丝后用热油炒一下，炖好的粉条切成丁，所有材料准备好，加入调料调成自己喜欢的味道。

步骤 3

面团醒发好后，取出排气整形，分成若干个小剂子，包成包子，放入锅中，所有包子包好静置15分钟后（静置到包好的包子皮变蓬松，柔软，有点又发起来的样子，或者感觉整个包子变轻就可以了）开中小火至水开，水开后转小火再蒸15分钟。关火后静置5分钟再开盖。这个方子的面粉共包了24个包子，用了三分之二的馅料，剩下的三分之一的馅料我又加了一点面粉搓成了丸子和包子一起蒸熟。丸子在上层忘了拍，这是刚蒸好的包子的图片。

低蛋白菠菜包子的小贴士

1、芹菜是切成丁后挤出多余的水分。香菇是热水过了一下后挤了两次，挤到过水前和过水后的重量差不多就可以了。 2、所有蔬菜原材料切完备好后，先加入食用油，搅拌均匀后再加入五香粉，酱油，蚝油等调味品，最后再加入食盐，这样能保证馅料最大程度的不出水。如果这个过程中面团还没有醒发好，那馅料的盐就先不要加，等到面团醒发好后需要包包子之前加上即可。 3、菠菜榨汁时共用100克水，可以先用70克榨汁，留30克水对榨汁机第一次倒出后的残留菠菜汁进行二次冲洗。因为此配方的量榨出的菠菜汁特别浓稠，一次倒不干净。或者溶解酵母的水的减少50克，预留50克的水对榨汁机残留的菠菜汁进行二次冲洗也是可以的。两种方法选择自己合适的即可。

菜谱创建时间：2020-08-07 13:16:06