家常披萨（快手版）

作者： kareneric822

疫情期间，存货不多，用仅有的材料制作，烘培小白，用心写方，不喜勿喷～以下是一个8寸的量

用料

• 饼胚
• 高粉（中种） 30g
• 水（中种） 30克
• 耐高糖酵母（中种） 0.5克
• 主面团
• 高粉 50g
• 低粉 20克
• 水 27克
• 酵母 0.5克
• 玉米油 5克
• 奶粉（没有可不放） 3～5克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 披萨馅料 全部适量
• 西红柿块（开水烫过去皮）
• 土豆片
• 洋葱片
• 披萨酱
• 马苏里拉奶酪
• 培根

家常披萨（快手版）的做法步骤

步骤 1

中种：高粉、水、酵母混合成粘稠液体状面团，室温发酵至2～3倍，或者冷藏（4℃）18小时以上。 主面团：中种，主面团全部材料混合揉至表面光滑，中途可以饧面1～2次，揉出来更光滑，松弛30分钟。

步骤 2

擀成饼状入模具（擀面杖涂油防沾），边缘可留厚一点。底部用叉子扎眼防止烘烤时鼓包（我忘了扎也没鼓）

步骤 3

先刷一层披萨酱，然后撒芝士碎，铺上培根，再放少量西红柿块，洋葱片，土豆片，最后稀疏且均匀的再撒一层芝士碎❤️❤️❤️敲黑板！！！切记，第一，披萨最忌贪多，不要放太多料，第二，干性材料放底下，湿度大的放表面，太湿的材料要炒干，烘烤披萨需要空间，并且不能湿度太大，不然你会得到一个外糊里未熟，湿答答的烂饼子，只要少放料，多放干性材料（比如土豆，提前煸炒过的蘑菇等等），你的比萨已经在成功的路上～馅料不是固定的，喜欢什么均可加入。

步骤 4

烤箱230℃预热10分钟左右，200℃烤25～30分钟，或者230℃烤20分钟，自家烤箱自己掌握，❤️❤️❤️敲黑板：披萨需要高温快烤，温度低时间久，你会得到一个粘满脱水蔬菜并且咬不动的干饼子。

步骤 5

成品，外焦里嫩，边缘部分咬起来嘎嘣脆！

菜谱创建时间：2020-08-07 01:03:14