满满肉馅劲道蒸柳叶蒸饺

作者： 食之有方

柳叶蒸饺形似柳叶，鲜肉馅料吃起来更加鲜嫩，蒸制的过程保留了更多肉汁，用方太蒸箱蒸饺子只要动动嘴，不用看火，拒绝蒸笼式的厨房，就能轻松吃上好吃又好看的蒸饺了。

用料

• 五花肉 400g
• 葱末 4g
• 生姜 4g
• 鸡蛋清 1个
• 清水 50g
• 料酒 15g
• 老抽 3g
• 生抽 8g
• 盐 3g
• 白糖 6g
• 香油 6g
• 中筋面粉 300g
• 温水（50-60度） 140-150g

满满肉馅劲道蒸柳叶蒸饺的做法步骤

步骤 1

制作饺子馅：五花肉去皮剁成肉糜（或者绞肉机绞碎），加入料酒、老抽、美味鲜酱油、盐、白糖、鸡蛋清、生姜、葱末拌匀，再分三次加入清水搅打上劲，直到水被肉吸收，加入香油拌匀。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

制作饺子皮：中筋面粉中加入温水，用手揉成光滑面团（或者搅面机2档搅打2分钟，转4档搅打6分钟），静置15分钟醒发面团。

步骤 3

搓条下剂：将面团揉成均匀长条，切剂子，每个剂子重约13-15g。

步骤 4

擀皮：剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的直径8-9cm的饺子皮。

步骤 5

包馅：饺子皮中包入15-18g左右馅心，捏出柳叶花纹的饺子。饺子直接放到底部刷油的有孔蒸盘中。

步骤 6

蒸制：将蒸盘放入蒸箱中间层。取出水箱加满水，开启蒸箱，选择“智能菜谱-米面类-饺子”模式开始烹饪。

菜谱创建时间：2020-08-06 23:09:56