炒鸡

作者： 吴奈茵tin

一人食午餐

用料

• 鸡 适量
• 香菇 5朵
• 线椒 4根
• 小米椒 4个
• 香葱香菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 15粒
• 干辣椒 5个
• 八角 1个
• 桂皮 0.5块
• 香叶 1片
• 小茴香 1点
• 胡椒 1点
• 冰糖 10块
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 鸡精 一点点

炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备1，食材切好备用。

步骤 2

准备2，鸡块焯水备用。

步骤 3

准备3，大料备用。

步骤 4

锅中倒油，油微热把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌至冰糖融化形成糖色。

步骤 5

炒出糖色。深棕色，搅拌的时候能感觉到是粘稠的。这个时候立刻加入鸡块，要快点，不然糖色就糊掉了。

步骤 6

倒入鸡块翻炒使其均匀上色。

步骤 7

鸡块扒拉到一边，放入葱姜蒜，稍微翻炒一下。

步骤 8

准备好的大料倒入，连同鸡块一起翻炒。

步骤 9

放香菇，翻炒。

步骤 10

放蚝油，生抽，十三香，盐，加点水不需要太多，盖盖儿等。

步骤 11

汤汁快收干，放入小米椒和线椒段翻炒后盖盖儿接着等。

步骤 12

两分钟后关火放鸡精，加入香葱香菜沫，撒点芝麻，搅拌均匀。

步骤 13

出锅。

步骤 14

配个白芍生菜，妥妥滴午餐便当。

炒鸡的小贴士

炒糖色一定要慢慢来，糖色炒成后加食材速度要快，避免糖色炒过头有糊味。

菜谱创建时间：2020-08-06 13:25:24