番茄炖牛尾【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【8月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】 *本食谱出自@我是伦家de厨房

用料

• 牛尾 1000g
• 西红柿 800g
• 洋葱 1个
• 大蒜 1个
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 花椒（可选） 20粒
• 八角（可选） 1个
• 香菜（可选） 2根
• 胡萝卜（可选） 2根
• 蕃茄酱（可选） 5g
• 食用油 适量

番茄炖牛尾【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡牛尾4——6小时去除血水，期间注意换水。ps：如买的是冷冻牛尾请先在冰箱冷藏放置8-13小时解冻～

步骤 2

洗净牛尾后，冷水入锅淹没牛尾、加入姜片和料酒，煮开。（期间用勺子去除血沫）

步骤 3

捞出牛尾用温水冲洗、沥干

步骤 4

煮牛尾的汤，去除血沫和沉淀，沥干净作为一会儿烧牛尾用的高汤

步骤 5

洋葱切好、大蒜切好～（大小根据自己喜好切、不建议太小，炖烧过程中容易太碎）

步骤 6

西红柿去蒂底端用刀划十字，放入盆中加入热水，捞起去皮

步骤 7

将西红柿切碎

步骤 8

提前开中小火预热珐琅锅、锅热后倒入油、放入花椒八角洋葱大蒜炒出香味，随后加入牛尾翻炒均匀，炒到牛尾呈微黄色

步骤 9

在炒牛尾的同时可以另起一锅，热锅入油将西红柿放入开始翻炒

步骤 10

炒到西红柿出汁～

步骤 11

倒入珐琅锅中、翻炒均匀

步骤 12

加入之前沥出的高汤，至淹没食材并翻拌均匀

步骤 13

盖锅盖、中小火焖1小时左右，期间隔15分钟揭盖翻炒均匀，同时可根据需求继续加高汤焖煮

步骤 14

用筷子试试，待牛尾软了之后将切好的胡萝卜加入，继续加盖焖煮15-20分钟

步骤 15

用筷子试试，待食材都炖到你要求的软糯程度（小孩老人吃的话可以软一些），开盖大火收个汁儿，期间注意翻版避免大火糊底并加入盐、番茄酱调味。ps：还可以放点儿酱油提色

步骤 16

关火，上桌前撒上香菜点缀即可

菜谱创建时间：2020-08-06 11:44:02