煎虾滑（虾饼）#鲜虾不一样的做法#

作者： 啤啤熊L

用料

• 鲜虾 200g
• 盐 1克
• 蛋清 1个
• 淀粉 4g

煎虾滑（虾饼）#鲜虾不一样的做法#的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥皮去虾线，排整齐。

步骤 2

菜刀放平，把虾一个个压扁。

步骤 3

像这样。

步骤 4

全部压扁后，用刀背把虾剁碎。

步骤 5

然后加入盐、淀粉和蛋清，始终按同一个方向搅拌上劲，搅成虾肉有粘稠的质感。 放至冰箱冷藏半小时，冷藏后的虾肉更结实，容易成饼状。

步骤 6

冷藏后用勺子挖一勺。

步骤 7

甩进放了油的不粘锅。注意调成小火。

步骤 8

一个个压扁一点，排好。

步骤 9

煎至金黄色，大概每一面煎2～3分钟。全程中小火。

步骤 10

上碟，开吃！

煎虾滑（虾饼）#鲜虾不一样的做法#的小贴士

如果觉得煎的会上火，做好的虾滑可以挤成丸状，放滚汤里，做成虾滑羹汤也可以。

菜谱创建时间：2020-08-05 20:08:28