万能拌菜酱汁，拌啥都好吃

作者： 西贝大厨来了

用料

• 酱油 2勺
• 醋 7勺
• 冰水 3004毫升
• 白砂糖 20克
• 香油 半勺
• 小米椒 1个
• 蒜 2瓣
• 熟白芝麻 适量

万能拌菜酱汁，拌啥都好吃的做法步骤

步骤 1

将小米椒洗净，切碎，蒜切碎。将所有材料与小米椒碎混合均匀即可

步骤 2

将要浸捞的食材处理好，浸泡入捞汁，以捞汁接近或浸没过食材为宜。

步骤 3

可送入冰箱冷藏浸渍1~2小时味道更好。

万能拌菜酱汁，拌啥都好吃的小贴士

1.捞汁的酸甜味可依各人口味，加减醋和糖的份量来调节。醋不宜用味道过酸过重的陈醋，用色浅味淡的香醋例如西贝甄选有机醋为宜，能让捞汁颜色清亮。 2.可生食的食材需要切好，易于入味；不可生食的蔬菜食材例如金针菇、魔芋丝等可切好后快速焯水沥干放入，海鲜也焯熟沥干后放入，冰水和冰镇可以让食材保持脆爽口感。 3.还可在捞汁中加入少许绿芥末酱，减少冷食海鲜引起腹泻的风险。

菜谱创建时间：2020-08-05 17:54:21